独家!羊城晚报记者深夜探访东莞“放心肉”出炉

来源:金羊网 作者:秦小辉、王俊伟 发表时间:2017-12-28 18:08

动物检疫人员仔细检查每头过线猪 羊城晚报记者王俊伟 摄

金羊网讯 记者秦小辉报道:近日,广东省生猪屠宰专项整治暨标准化创建现场会在东莞举行。会议期间,全省各地市农业部门代表参观了刚满“周岁”的东莞市中心定点屠宰场。这也是这座拥有3条生产线、日屠宰生猪能力达5000头的屠宰场完成大城区整合后的首秀。据悉,目前该屠宰场为东莞最大的现代化新型屠宰场,正在创建广东省标准化新型屠宰场。

东莞市民关心的“放心肉”是如何出炉的?又有哪些现代化屠宰“神器”?近日,羊城晚报记者深夜独家探访市中心定点屠宰场,感受这座守护东莞城区180万人肉食安全的“不夜城”的温度和魅力。

经层层检测后方可屠宰

26日23时许,东莞万江小享。一轮新月下,万家灯火,渐渐熄灭。而此时正是东莞市中心定点屠宰场40多名员工及动物卫生监督部门的检疫员(官方兽医)一天工作的开始。

23时30分许,记者走进屠宰场一号生产线车间,灯火通明。据东莞市中心定点屠宰场股份有限公司总经理利绍权介绍,待宰活猪经放血烫毛预清洗后,便被倒挂在生产线轨道的铁索上。“这些猪此前已经经历了层层检验检疫,一是企业自检,二是动监部门的查证验物和检验检疫。”东莞市动物卫生监督所万江分所副所长万庆文说,其中,动监部门待宰前检测包括直接抽取尿样检测和复核企业自检抽取的尿样。

每天8时-16时,是活猪进场时间。22日10时,记者在屠宰场大门看到,万江共联市场货主梁先生运送活猪进场前,先给活猪清洗消毒,再按比例抽取了3头猪的尿样自检。随后,检疫员开始检查生猪检疫证明等,查验合格的生猪方可进场待宰。“然而,根据货主申报屠宰的先后进行屠宰。”市动监所工作人员称,动监部门受理检疫申报后,在宰前经临床健康检查合格后,出具准宰通知书才可进行屠宰。

10秒轻劈300多斤重生猪

27日零晨零点。生产线上倒挂起来的生猪越来越多,这便开始了开膛破肚屠宰了。根据指引,屠宰生猪还需经喷淋烫毛、修理开腔、打毛劈半、取杂再进入下一次检验阶段。

在给生猪劈半时,两台一左一右的机械臂吸引了记者的注意。“这是东莞目前最先进的屠宰劈半锯,也就是通常所说的机器人,可以10秒钟劈开一头300多斤重的生猪。”利绍权指着有两个人高的屠宰“神器”说,该机器人代替人工,人力减少了80%,效率提高了90%,而且大大提高了屠宰的准度,基本实现了劈半环节的无人操作。记者留意到,由于当晚屠宰量不多,仅运行了一台机械臂,一名工人在旁并不负责操作,只负责监视异常。

记者了解到,烫毛、上机、劈半等工序涉及机械作业,关乎员工安全。为此,据东莞市中心定点屠宰场股份有限公司副总经理何灿光介绍,针对劈半锯,屠宰场制定了专门的操作流程,要求启动机械前必需要三看。据悉,该屠宰场通过强化管理,提升智能化水平后,一头生猪走完120余米的屠宰生产线流程仅需20分钟左右,大大提高了屠宰效率。

13名检疫员上线检验检疫

27日零点15分,记者发现,在胴体检疫岗,倒挂生猪前进的速度明显放慢。“这个岗位前后要进行多项检验检疫,比方说,头蹄及体表检疫岗、内脏检疫岗、旋毛虫检验岗。”万庆文指着内脏和胴体检疫岗说,这个岗位共设置了4名检疫人员,要求每头必检,摘除甲状腺、肾上腺和病变淋巴结等“三腺”和有害物质,做到毛净、血净、粪污净。

检疫的最后一道关就是盖检疫章 羊城晚报记者王俊伟摄

“检疫的最后一道关就是盖检疫章,与屠宰企业的屠宰章同期盖,圆形红章为企业章,方形红章为检疫章。”万庆文说,为了保障肉食安全,一条40余人的生产线,动监部门共派了13名检疫员上线检验检疫。最后,经过修毛、清洗即发证(动物检疫合格证和肉品品质检验合格证)出货。记者注意到,截至27日零点20分时许,屠宰场已经发出了多批次货主的猪肉。出货时,工作人员根据生猪身上的编码分栋,屠宰场安排专车配送到东莞大城区各大市场。夜色中,在出货口,记者看到,印有“东莞市生猪肉品冷链配送专用车”字样的货车进进出出,异常繁忙。数据显示,目前,市中心定点屠宰场日屠宰生猪达到1800多头,仅占其屠宰产能的36%。

“放心肉”出厂后,但市中心定点屠宰场的扫尾工作却并未完成。“还要对废水、废气及病害猪的无害化处理。”市中心定点屠宰场值班员姚先生称,屠宰场一天大概能处理1000立方废水,每一立方污水处理需耗时一小时。而废气及病害猪,据姚先生称,市中心定点屠宰场通过二氧化碳窒晕机和先进的无害化焚化炉、高标准废气处理设施进行处理。

编辑:李程
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