吃蟹的姿势，藏着你的生活态度

吃蟹的姿势，藏着你的生活态度

　　吃蟹有讲究，就像我们的生活，时常需要一种仪式感，暂时摆脱无聊，给淡然如水加上几分滋味

　　主播/羊城派记者 崔文灿

　　秋风起，蟹脚黄。中秋将至，忍不住要饱餐一顿的冲动。你我既是凡俗，做不了第一个吃螃蟹的人，那就在节日里安然地做一个名副其实的吃货。

　　谁才是第一个吃螃蟹的人呢？相传在很久以前的大禹时期，江南地区江河湖泊中有一种双鳌八足、形状凶恶的甲壳虫。不仅偷食稻谷，还用鳌伤人，于是都叫它“夹人虫”。

　　之后，大禹到江南治水，派了一位叫巴解的壮士去督工，结果由于夹人虫的骚扰，工期很慢。巴解想出一个法子，在城边掘条围沟，灌进沸水，等到虫子过来，纷纷跌入沟里烫死。没曾想，熟透的夹人虫浑身通红，竟发出一阵阵诱人的鲜香。

　　巴解掰下甲壳，香味更浓了。他大着胆子咬了一口，居然鲜味通透，比什么东西都好吃，于是这夹人虫一夜间成了家喻户晓的美食。

　　大家便在“解”字下加一“虫”字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是为天下第一食蟹人也。

　　敢为人先，方知真味，这是吃蟹的第一层意味。

　　而在全家团聚之时，温一壶酒，蒸几只蟹，吃法才显得地道。虽然没必要配齐什么蟹八件，不过中秋吃蟹，还是有些讲究的。

　　在苏杭地区，温热的黄酒是湖蟹的绝配。其中，绍兴的咸亨酒店把几种不同品性的陈酒按最佳比例勾兑所得的太雕，被公认为黄酒中最配湖蟹的极品；

　　在胶东地区，有种莱州大蟹，这种螃蟹又名“梭子蟹”，雌蟹的卵块，雄蟹的膏脂，鳌里雪白的肌肉和大腿上的蟹肉，吃起来更是鲜美可口；

　　在潮汕地区，有种膏蟹，是广东潮汕的著名海产。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常。

　　吃蟹有讲究，就像我们的生活，时常需要点刺激，像是一种仪式，暂时摆脱无聊，给淡然如水加上几分滋味。

　　说起品蟹来，就数巨著红楼里写得极好。恰如凤姐所说，在山坡下两棵桂树开得正好，河里的水又碧清，河当中的亭子摆下桌和杯筷坐了，蒸上又大又肥的螃蟹，烫了滚滚的酒来，再加上“泼醋擂姜”，去了蟹肉的阴凉和腥腻，便引得众人兴欲张狂，吃蟹子的气氛起来了，如一首歌唱到高潮，听得人皆心潮起伏。

　　想那往日“横行公子”的“铁甲长戈”变作了喜先尝的“堆盘色相”，现如今“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香，”，大家纷纷剥了满壳的蟹黄来吃，还闹出了平儿不小心把蟹黄抹到凤姐脸颊上的笑话，惹得大观园的藕香榭里笑成一片。

　　中秋的蟹子确是极好吃的，怨不得凤姐没吃够，后来还打发平儿再去要了蟹子来吃。

　　聚在一起吃蟹的日子，是越来越少了。现在应酬多了，鱼肉不断，酸辣无常。酒过数巡之后，早忘了往肚子里塞的是什么东西。反而，一壶白酒、一方美景、一碟蟹肉，却成了难得的休闲雅致。

　　明代文学家张岱一生酷爱吃蟹，对于湖蟹，他有一句最朴实的赞美：不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。这不就是最好的生活态度吗？

　　来源｜羊城晚报

　　文本｜崔文灿

　　图片｜视觉中国

　　责编｜樊美玲