顺德开设“顺德厨师学院” 中国烹饪大师收徒培养粤菜人才

顺德开设“顺德厨师学院” 中国烹饪大师收徒培养粤菜人才

金羊网讯 记者张韬远报道

“食在广东、厨出凤城”，顺德历来盛产粤菜名厨，素有“中国厨师之乡”美誉。据悉，顺德目前已诞生了9位中国烹饪大师。记者了解到，昨日（6月22日）“顺德厨师学院”正式在顺德职业技术学院进行揭牌，未来将从此处诞生更多的顺德名厨。学院聘请20位中国烹饪大师担任兼职教授，将通过名厨进课堂、学生进名店等方式，培育出更多的粤菜厨艺人才。

顺德是国内名厨最密集的地区之一，顺德的名厨在很多地方都很抢手。而顺德职业技术学院则是顺德培养厨师的重要载体，立足于厨师人才培养，顺德职业技术学院已于2012年、2014年分别设立了顺峰烹饪学院以及中国烹饪学院。此次，为落实全省乡村振兴工作会议提出的“粤菜师傅工程”部署，顺德职业技术学院发挥专业群优势，建设成立“顺德厨师学院”。

据了解，“顺德厨师学院”将依托顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业的资源，并与顺德各镇街餐饮协会签订合作培训协议；并聘请罗福南、吴南驹、马澄根等20位中国烹饪大师担任顺德厨师学院的兼职教授。

“新成立的顺德厨师学院，将在现有烹饪专业建设成果的基础上，整合区域粤菜餐饮名店、名师等民间优质教学资源，打造成知名的粤菜人才培养基地。”顺德职业技术学院校长夏伟表示。据悉，顺德厨师学院不仅邀请经验丰富的顺德名厨走进课堂，也会为学员提供进入餐饮名店实训的机会，让学员在实践中提升厨艺水平，形成“名店出名厨，名厨带名徒，名徒成名厨”的人才培养模式。

据顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院的院长陈健介绍，顺德厨师学院将厨师基础班、厨师提升班、厨师高级研修班等，让社会上的厨师，经过系统的培训，掌握顺德菜的理念和做法，成为真正意义上的“顺厨”，也希望通过这一模式，为顺德的餐饮界培养储备人才，传承和发扬“顺德菜”。

值得注意的是，顺德厨师学院创办过程中，将粤菜烹饪人才培养与精准扶贫以及乡村振兴工作紧密结合。活动上，顺德职业技术学院与湛江雷州、徐闻扶贫办，以及湛江雷州、徐闻、清远、云浮对口学校签订了合作培训协议。顺德厨师学院首期课程当中，目前已经招收了100多名雷州、徐闻、清远及云浮的学生。

今后，顺德厨师学院也将专门开设针对广东清远、云浮、徐闻、雷州等地中职学生的厨师精准扶贫中高职衔接协同培养定向班，以及针对广东省内贫困户的厨师精准扶贫定向班，招收年龄18-35周岁，有志于从事餐饮行业的社会人士。