【新时代·幸福美丽新边疆】探访酱料王国：严守品质 思利及人

【新时代·幸福美丽新边疆】探访酱料王国：严守品质 思利及人

金羊网讯 记者林润栋报道：9月27日，“新时代·幸福美丽新边疆”网络主题活动广东行采访团走进江门，探访酱料王国——李锦记的新会生产基地。了解其产品在生产过程中如何对品质的把控，以及当地从一片荒地蜕变成如今现在生产基地的历程。

“100-1=0”严守品质关

谈起李锦记，相信许多的民众并不陌生。小到几块钱的酱油，大到几百上千的酱料，已成为我们生活中随处可见的产品。然而，看似简单的一瓶酱料，却并不是那么轻易就到你的手上。记者在李锦记生产厂区内，见到许多张贴着“100-1=0”的“不等”的等式，据该生产厂区相关负责人介绍，“100-1=0”是李锦记一直坚持的品质管理理念，即在产品生产的每个环节中，一百个步骤中只要其中有一个步骤出了问题，所有的努力都会付之东流。为此，李锦记专门设立了一所实验室，按照最严谨的国际标准和检测程序提供数百项检测项目，通过对原料、半成品、包装物料及成品的品质测试，确保最终产品符合严格的食品安全及卫生标准。早在2011年，李锦记成为美国FDA在中国全国性审核活动开展以来首家零缺陷通过审核的食品企业。2017年，李锦记新会工厂再次以“零缺陷”通过美国FDA审核。

“我们的产品行销全球一百多个国家和地区，足以说明我们产品符合各地的安全标准。”作为李锦记首席工艺师的杨洁明对于自己的产品很有自信。她表示，酱油产业资金回流慢，许多的企业选择速酿，但是李锦记却一直秉持着匠心，坚持用最正宗的工艺，确保酿出的酱油无论是在口味上，还是在安全上，都能满足每一个“挑剔”的用户。

“思利及人”助力地方发展

1888年，李锦裳在广东省南水发明了蚝油，创办了李锦记。经过130年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。

李锦记起步于广东，先后迁往澳门和香港，在改革开放后，当时李锦记家族家业第三代执掌人李文达认为，诞生在广东的李锦记要成就一番大事业，必须要回到内地。于是李锦记回到了李文达的故乡——广东省江门市新会区七堡。李文达一直秉承“思利及人”理念，积极推动故乡的经济、教育事业的发展。对此，作为李锦记(新会)生产基地“元老级”人物的杨洁明感触颇深。

杨洁明说，当她22年前来到生产基地时，这里交通极其不便，到处是荒地与芦苇，一打雷还会停电，居民的收入水平也比较低，甚至连一所中学都没有。而今，这片荒地已蜕变成李锦记集团旗下全球最大的生产基地。据杨洁明介绍，目前生产基地的员工有70%-80%来自本地，有效的解决了本地劳动力的就业问题；李锦记在当地建立起了李文达中学，并且每年持续投入，解决当地的教育需求；组织专门的义工队，定期访问老人院、孤儿院；雇佣残疾人，让他们做力所能及的的工作……

李锦记在新会生产基地的建设以及相关的措施，推动了当地经济、教育等事业的发展，践行了其“思利及人”的理念。