这群少年郎传承“舌尖上的广东”，粤菜秒变“艺术品”助推人才振兴

金羊网讯 记者许悦、通讯员粤农展摄影报道：这几天在第九届广东现代农业博览会，粤菜师傅馆每天都要被吃掉十多煲台山黄鳝饭。看到菜品如此受欢迎，负责烹制的广东厨艺技工学校的学生看在眼里，喜在心头。还有一幅“荷塘月色”刷爆朋友圈，其实也是学生们用澄面做成的“艺术品”。这是广东推动实施“粤菜师傅”工程的一个阶段性“汇报演出”，不少少年郎借此传承了“舌尖上的广东”。

粤菜秒变“艺术品”助推人才振兴

第九届广东现代农业博览会正在广州广交会展馆B区9.1馆和10.1馆举行，今年首设“粤菜师傅馆”，也是整个农博会人气最旺的展区。

其中一幅“荷塘月色”面前拍照的人群络绎不绝，活灵活现的金鱼，迎风昂扬的荷花，潭边棱角分明的石头堆……如果不是在粤菜师傅馆内，你可能会认为这是件“艺术品”。其实，这些都是由澄面做成的，是由广东厨艺技工学校学生们带来的“手艺活”。羊城晚报记者从广东省农业厅了解到，在广东乡村振兴工作会议上，省委省政府明确提出着力做好“特”字文章，并确定实施“粤菜师傅”工程。几个月以来，全省各地认真落实“粤菜师傅”工程部署要求，以品牌化、标准化、专业化、产业化为导向，着力实施名厨培养工程、品牌提升工程、标准建设工程、产业升级工程和产业下乡工程。
谈到乡村振兴背景下，如何将“粤菜师傅”工程发扬光大，广东厨艺技工学校校长梁瑞康表示，通过“粤菜师傅”工程培训，学生学到了更多的技能，将来从事工作能得到相应的保障，同时，有越来越多的人了解到粤菜的发展和内涵。
优秀毕业生餐馆开到纽约去

“因为喜欢才会来学习烹调技术，学会一门手艺，将来走天下也不用愁了。”在广东厨艺技工学校中式烹调专业学习了两年的叶同学开心地说道，展台上的台山五味鹅是他刚出炉的作品，大家争相试吃的时候有一种满满的幸福感。

在“粤菜师傅馆”现场，优秀毕业生的照片被挂在了显著的位置。其中，陈柏堂等3位同学合作创业，开办的中华料理店在国内有两间分店，美国纽约有一间分店，带动46人就业；陈艺在台山开办海鲜餐厅，带动13人就业。“毕业后，我也打算通过自主创业，将粤菜发扬光大。”这是很多学生的心愿。据了解，广东省供销合作社以广东厨艺技工学校为主要载体，开展厨艺专业学历教育和职业技能培训，培养了6万多名粤菜专业人才，在90多个国家和地区就业，使粤菜文化享誉世界。近10年来，随着生活水平的提高，毕业生就业逐渐转向国内，在促进农村劳动力就业、带动乡亲脱贫、传扬民风民俗文化等方面发挥了极大的作用。
“看到现在的年轻人，我就想到了过去的自己，也希望尽自己的力量帮助他们，掌握一门拿得出手的技艺，对于将来他们创业或就业都有好处。”潮州菜师傅孙文生16岁就开始学烹饪，如今已是潮州市烹调协会副会长，也是潮州菜烹饪技艺代表性传承人。工作之余，他经常下乡或到学校去教授厨艺。他认为，广东实施“粤菜师傅”工程，对于培养年轻厨师、提高粤菜师傅厨艺和提升粤菜品质等都是一个很好的契机。第九届广东现代农业博览会将持续到11日，由广东省农业农村厅主办，本届主题是“粤字品牌·美好生活新坐标”。