东莞实施“粤菜师傅”工程 一年培训粤菜师傅3356人次

金羊网讯 记者谢文鑫 实习记者蔡瑜姗报道

1月11日，由广东省人力资源和社会保障厅主办的“‘粤菜师傅’工程·助推精准扶贫和乡村振兴” ---中央、省、市媒体采访活动，来到了广东省东莞市。

东莞市深入实施“粤菜师傅”培育行动计划、“粤菜师傅”就业创业行动计划、“粤菜师傅”职业发展行动计划等系列措施，全面推进“粤菜师傅”工程各项工作，助推乡村振兴发展。今年以来，该市组织开展中式烹调师、中式面点师职业技能鉴定共有3356人次，其中获得证书共有1570人。

据悉，该市以技工院校作为“粤菜厨师”后备力量培养的主阵地，鼓励该市技工院校招收烹饪专业学生，大力培养烹饪技能人才。在东莞高训中心内，粤菜师傅们正在向学生展示并传授粤菜烹饪技艺，学员们也在实操间制作各种诱人的菜品和面点。

东莞市大力实施“一镇一品”人才培训计划，推动镇（街）根据专业镇建设需求，围绕餐饮等产业特点，整合教育培训资源，实现人才培养与镇（街）产业需求的精准对接。今年，印发 《2018年东莞市“一镇一品”产业人才培训工作指引（暂行）》，做好政策解读指引工作，各镇街积极结合产人人才培养的需求，陆续启动“一镇一品”产业人才培训工作，目前所有镇街均组织开展培训，其中涉及面点师、餐饮服务食品安全管理员等方面培训共有469人。

在观看完高训中心学员们的菜品烹饪和制作后，记者采访高训中心内的高级技师陈锡全。陈锡全表示，粤菜是比较出名且具有代表性的菜系，发展势头好，在高训中心学习过的学员都能掌握基本的操作。

据悉，东莞市各镇街纷纷结合自身产业特点、乡村特色和旅游景点，多种方式拓展村民就业创业渠道。石碣镇桔洲、刘屋、西南等6个村积极举办社区美食节，开展“美食 +公益”理念的创新美食节活动，为当地群众和企业提供美食公益摊位。活动邀请本地众多厨艺高超的厨师参加美食节活动，展示多元化的厨艺风采，还会开展和参加系列“粤菜师傅”竞赛。

东莞市还致力于打造“粤菜师傅”文化品牌。市高技能公共实训中心联合知名美食自媒体“嫣然 Tang”举办“烹饪名厨 SHOW”线上直播活动，寻找美食背后默默奉献的名厨，为名厨们搭建一个展示自己精湛技艺和甘于奉献的“工匠精神”平台。活动目前共举办三期，吸引113万线上粉丝观看直播，每期还通过报名招募10名以内幸运粉丝参加现场活动，打造出东莞“粤菜师傅”饮食文化品牌。