美心蛋卷等含致癌物？香港检出51款问题年货 不少是“网红食品”

昨天，金羊网报道了

网上流传“无印良品等饼干查出致癌物”

称近期香港消费者委员会公布了

测试市面上58款曲奇及甜酥饼样本

近九成样本（51款）检出基因致癌物

网传清单在这里

↓↓↓

▵表格来源：香港商报财经分析（ID: hkcd_hk ）。

而打着谢霆锋招牌的“锋味曲奇”其中一款口味也在名单里面，产品的评分有五颗星，表示检验出的致癌物质相对较少↓

上述的基因致癌物是什么？

文章提到，安全测试包括检测样本是否含有污染物环氧丙醇（glycidol）、丙烯酰胺（acrylamide）、氯丙二醇（3-MCPD）。环氧丙醇及丙烯酰胺属基因致癌物，联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会指出，不能为该等物质厘定安全摄取量，建议摄入愈少愈好。

根据公开报道，此次的检测饼干经过测试，发现有40款样本检出环氧丙醇，含量介乎每公斤3.4至1900微克，该污染物是油脂在高温精炼加工而形成，并以缩水甘油脂（glycidyl esters，GE）的形式存在于油脂中。另有42款样本检出丙烯酰胺，含量介乎每公斤32至340微克。

记者采访了3位专家，他们这样说——

环氧丙醇和丙烯酰胺都是在饼干加工过程中产生的，并非故意添加物质，在饼干中的含量很低。其实，日常食品中也含有致癌的添加剂，但是只要进行合理正常饮食，就是属于安全范围内的。

——华工食品科学与工程学院赵强忠

环氧丙醇和丙烯酰胺必须达到一定的剂量才能产生毒性。而像人们日常吃的烧烤等油炸类食物，都有这个问题，甚至一些烧腊都含有微量致癌物，但摄入量不多就不会影响人体健康。要考虑的人体有肾脏等进行排毒功能，饮食要合理搭配，不要因为饼干好吃就一次性吃很多，消费者不必恐慌。

——中山大学公共卫生学院教授蒋卓勤

饼干有蛋白质和糖的成分，在烘焙过程中，可能产生致癌物，但是由于含量极低，属于微量物质，只要适量摄入，还不会达到危害人体健康的水平。而香港发出报道，提到要减少摄入是正确的，这是基于专家关注食品安全所做的专门研究发布的研究成果。

——华南理工大学食品学院退休教授张水华