“粤菜师傅"工程今后怎么开展？这场对话会信息量略大

“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富媒体对话会”在广州举行

金羊网讯 记者周聪报道：4月30日上午，由广东省人力资源和社会保障厅主办的“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富媒体对话会”在广州举行。著名经济学家、第八、九届全国政协常委、国务院原资深参事任玉岭，广东省人社厅副厅长杨红山、以及媒体代表与来自各地人社部门、技工院校、餐饮行业、创业学员代表等进行了对话交流。

每天新增41个粤菜掌勺人

加快开发完善菜品标准体系、建立健全“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、省级专项职业能力考核……据介绍，“粤菜师傅”工程提出一年以来，广东已构建以粤菜为基准的地方系列菜品烹饪专项能力考核等多层次的评价体系。目前，广东已组织开发了潮式、客家、广府风味菜烹饪和点心制作等10个“粤菜师傅”专项考核规范，推动地市开发特色模块试题共计35个项目。

与此同时，“粤菜师傅”工程在全省遍地开花。全省已有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，在校生达5.6万人。近一年来全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次，这意味着广东每天新增41个粤菜掌勺人。

各地深挖传统乡村粤菜美食，建设了63个乡村粤菜美食旅游景点，打造了39条乡村粤菜美食旅游精品线路，并积极将“粤菜师傅”工程导入东西部省际对口帮扶工作中。3月8日，广东和广西、贵州、四川、云南、西藏、新疆已经签订合作协议。

对此，任玉岭表示：“实践证明，‘粤菜师傅’工程是打通人才培养和精准扶贫的通道；是看得见、摸得着、老百姓欢迎的扶贫路；是打开脱贫致富之门的金钥匙。”

粤菜师傅创业有补贴

那么下一步，广东将如何推进“粤菜师傅”工程？省人社厅副厅长杨红山表示，广东将加快培育壮大粤菜烹饪技能人才队伍，全力推进“粤菜师傅”工程向纵深发展，力争到2022年，开展“粤菜师傅”培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业。

据了解，接下来广东将以标准研发为核心，完善评价体系，组织开发“粤菜师傅”行业标准，加快开展“粤菜师傅”评价认定，为大规模培养“粤菜师傅”提供基础支撑。

同时，将建设一批粤菜烹饪重点学校、重点专业，推动建设省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，将具有地方特色的“粤菜师傅”培训项目和参加培训的各类劳动者纳入培训补贴范围。

除此以外，广东还将遴选一批餐饮行业重点企业，创立“粤菜师傅”就业扶贫基地，实施“粤菜师傅”省际技能扶贫协作，开展“粤菜师傅”“请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育、“组织化”劳务协作四项行动，面向建档立卡贫困劳动力开展粤菜烹饪技能培训。通过给予各项创业补贴、创业担保贷款及贴息等方式，支持“粤菜师傅”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。

最后一项就是举办第二届全省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛等高水平大赛，推动广泛开展“粤菜师傅”技能大赛、创业大赛、名厨名店名菜评选、特色粤菜烹饪技能展示等系列主题活动。并深入挖掘传承岭南文化和各地粤菜历史文化底蕴，推动粤菜品牌项目开发，积极创新“粤菜师傅+旅游”创业模式，带动更多乡村劳动者就业创业。