如何均衡营养？ 专家建议每天吃五种蔬菜两种水果

市二医院医生向义诊市民普及营养均衡知识

文/图 金羊网记者 张闻 通讯员 孙小熹

每年5月第三周是“全民营养周”，宣传多年，市民是否知道正确的营养知识？5月15日，在佛山市第二人民医院（下称“市二医院”）营养科与肿瘤血液科联合举办的“全民营养周”宣传活动上，记者了解到，绝大部分市民依然对如何保持均衡营养“没概念”。

现状

鲜少街坊询问食用蔬果知识

2019全民营养周的主题为“合理膳食 天天蔬果 健康你我”。活动上，市二医院的专家们为市民带去实用的健康科普讲座以及义诊、咨询服务。许多市民过来咨询，但是很少有街坊主动询问合理食用蔬果的知识。为让大家了解蔬果对人体健康的重要性，义诊专家们不断主动对前来的市民进行健康宣教。

据市二医院营养科负责人周佩明介绍，新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等营养物质，尤其是深色果蔬营养更加丰富。同时蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低于30千卡/100克。已有大量的研究证据表明多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、脑血管病、糖尿病、肺癌等发病的风险，降低心脑血管疾病死亡的风险，减少便秘等消化系统疾病。

建议

用“5+2”指导蔬果膳食搭配

记者从义诊现场市民的反应上发现，很多人并不知道蔬果原来这么重要。“在临床上，我们也发现很多人出现肥胖问题，这跟他们不合理饮食，尤其是果蔬缺乏有关。这些人追求营养的方式不科学，进食肉类等蛋白质较多，对蔬果类的食物重视不够。这种认识上的偏差导致了膳食结构的不合理。”周佩明说，水果蔬菜摄入不足，一方面将直接导致肉类等动物性食品摄入量持续上升；另一方面则关系到很多重要营养素的调整和变化，如动物性食物摄入量大，将大大增加盐、脂肪的摄入量，维生素矿物质特别是维生素C、膳食纤维、钾等的摄入量大幅度下降，这些改变，在一定程度上导致了肥胖，还显著提升了人群高血压、心血管疾病、癌症等发病率和死亡率。

中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜、200-350克的水果。如何将这点落实到日常饮食中，周佩明建议市民运用“5+2”的方法指导自己的蔬果膳食搭配。“5”是指5种蔬菜，“2”是指2种水果，在品种搭配上，最好是红色、紫色、白色等各种颜色都均衡搭配，“七彩颜色都要有。”此外，针对肥胖人群的膳食结构，周佩明建议选用含糖量低、膳食纤维丰富的果蔬，有利于对体重的控制。