十里红云 千年传承 广州荔枝湾重现千年红云宴

金羊网讯 记者李焕坤，通讯员荔文商旅摄影报道：7月8日（农历六月初六），由荔湾区文化商旅发展中心主办的第九届“荔枝湾•新西关”民俗文化节——“六月六·红云秀”系列活动在泮溪酒家举行，市民在此品味到红云宴11道佳肴。

“红云宴”为何意？广州大学广州发展研究院特聘研究员、广州民俗文化研究所所长饶原生向记者介绍，红云宴已有上千年历史，也是“食在广州”与“美在花城”的结合。“史载南汉君主刘鋹在荔枝湾每岁设红云宴，窗外四壁皆荔枝，望之如红云然，‘红云’别称由此而来。虽然荔枝湾因种种因素，荔枝树变少，但红云宴却被保留下来，让人们体验舌尖上的荔枝盛宴，植物与食物两为一体。”

记者在现场看到，在亭台楼阁中，古装美女款款登场，11道佳肴一一亮相，有诸事大利鸿运汤、珠霞雪玉福有余、鱼潜荔水芳四溢、泮塘绿丛荔荷鸡、绿云托雪昌华耀、鱼香荔玉藏碧玺、禾杆藏珠荔香透、菠萝鸭片锦绣添、红玉荔玉水果盏、荔枝鸳鸯飘香饭、泮溪象形荔枝果等。据介绍，11道佳肴运用了桂味、白糖罂、玉荷包、白腊，妃子笑共5个品种的荔枝，与多种岭南特色食材搭配。

泮溪酒家总顾问黎天焯向记者介绍，红云宴的菜式是根据历史典故，并经过民俗专家研究才制定出来的，力求为市民还原千年以前的美味。但为了让市民有新鲜感，菜式每年会有小改动，比如泮塘绿丛荔荷鸡和鱼潜荔水芳四溢是今年较为创新的品种。“泮塘绿丛荔荷鸡，是用鲜荷叶包住满180天的清运烧鸡，有鸡味、鸡皮够滑，内加入马蹄、莲藕、茭笋、莲子、菱角、白糖罂，再用锡纸包括烘烤1小时，打开后荷香扑鼻，鸡肉清甜不腻。又如鱼潜荔水芳四溢，选用鲈鱼与妃子笑，用荔枝壳、彩椒等调汁，更加惹味。”黎天焯补充到，广府人总觉得吃荔枝上火，但红云宴会通过凉瓜、冬瓜、荷叶等食材进行调和，是养生之宴。”据悉，红云宴2888元/围，持续到本月下旬，需提前两日预订。

活动当天除了重现了南汉“红云宴”盛景，现场还有荔枝展销，西关点心精品展，粤剧、古琴、茶艺表演等，“10元一大袋，不知道多少斤呢，掂量着有4斤呢，今年荔枝这么贵，划算！”王伯提溜着一大袋荔枝，高高兴兴地继续看其它表演去了。

主办方表示，民以食为天，这次活动旨在让人们体验舌尖上的荔枝盛宴，传承和推广岭南美食文化。