茶餐厅里的心声——香港一家65年老店的困境与出路

在香港湾仔，德如茶餐厅的工作人员在数硬币（8月29日摄）。新华社记者 王申 摄

新华社香港8月30日电（记者陈昊佺、苏万明）湾仔圣佛兰士道旁，香港大排档标志性的绿色铁皮箱已经在德如茶餐厅门前竖立了65年，但这家老店在今年夏季却遇到了意想不到的困难。

“现在的乱局对我们的影响比当年‘非典’还厉害。”66岁的德如茶餐厅第二代传人苏怀汉说，七八月份餐厅业绩比去年同期下降了三四成。

由于香港对大排档“持牌人”有较严格的条文规定，香港大排档如今减少到不到20家。作为湾仔地区屈指可数的大排档茶餐厅，1954年开业的德如茶餐厅堪称“老资格”了。德如以香醇可口的招牌奶茶而著称，是很多港人的共同记忆，也是游客的热门“打卡”地。

两个多月来的暴力示威，德如茶餐厅客流缩减不少。“暴力示威对整个市面都有影响，大家哪还有心情来吃饭喝茶。”苏怀汉无奈地跟记者说。

在香港湾仔，苏怀汉站在德如茶餐厅门前（8月29日摄）。新华社记者 王申 摄

苏怀汉居住在铜锣湾，持续了两个多月的乱局直接影响到他的日常生活。“交通堵塞，我们出门都不方便。”苏怀汉叹着气说，“老人家都希望和平安稳过日子，这种局面结束得越早越好。”

而对于选择到内地发展的德如第三代传人苏子硕而言，七八月份却是一个小旺季。“太原德如七八月业绩不错，跟前两个月比增长了估计有两成。”今年34岁的他在接受记者采访时表示。

2015年3月，苏子硕决定离开香港到内地发展。为了解内地市场需求，他还特意在北京学习了一段时间普通话和北方文化知识。

同年9月，他与堂哥苏士铭在山西省太原市开了德如在内地的第一家分店。见太原分店发展顺利，他们在去年8月又在山西省长治市与当地商家合作，开了第二家内地分店。

“我从一开始就鼓励他们两个年轻人到内地发展。内地经济发展快，能给香港年轻人提供更多的机会。”苏怀汉说，他今年到内地旅游了两回。桂林、济南等城市的快速发展，让这位老人家赞叹不已。

“香港青年一定要了解内地的发展，不要老是自己臆想，应该亲身去体验一下。”苏怀汉说，“香港输出人才可以帮助内地发展，而香港能有今日也少不了内地的帮助，大家应该互惠互利。”

在内地经营餐厅多年，苏子硕十分看好内地餐饮市场的前景。“内地市场各行各业都处于高速发展阶段，富有生命力。”他说。

“茶餐厅做的是老百姓的餐饮，体现着普通市民消费的信心和水平。”苏子硕说，“这也是为什么现在暴力示威对香港各行各业影响都很大，餐饮业首当其冲。”

他认为，现在的乱局已经影响到香港的本地经济发展、国际名声以及外地投资者对港信心。“作为香港人，我爱香港，所以也希望暴力示威能早点结束。”苏子硕说，沟通交流才是解决矛盾的最好方法。

“香港是法治社会，有问题应该用法律解决，而不是冲突暴动。”苏怀汉说。