佛山顺德一年内持证餐饮店暴增四成

金羊网讯 记者张韬远报道：近日，记者从佛山市顺德区市场监督管理局获悉：截至今年10月，顺德区实有市场主体总数251853户，同比增长15.46％，市场主体总数突破25万户大关。

尤其值得关注的是，作为不少人前来“寻味”的目的地，顺德从事餐饮行业的市场主体在近期再次迎来“井喷”式增长，已经达到24147户，同比增量达到四成以上。记者发现，不仅一批无证照经营的小店逐渐升级成了“正规军”，还有不少小餐饮店走上集约化发展的道路。

餐饮类市场主体数量“暴增”

记者了解到，不少顺德人都会炒菜，过去有很多顺德人在自家门口摆出几张桌子，就开起了一个餐饮店。如今这一传统还在被延续，造成顺德餐饮行业始终存在小、散、乱的问题，难以形成规模，给监管带来了困难。

过去一批未经登记的无证餐饮店“隐身”在顺德的各个村落当中，吸引了不少食客前去寻味。顺德区市监局审批服务科副科长罗斌表示，今年，顺德在区镇两级开展无证餐饮专项治理工作。在打掉一批无资质、无条件的餐饮店的同时，顺德也在积极推动一批符合条件的餐饮店走向正规化。

顺德区市监局审批服务科科长李晓婷介绍，近段时间前来行政服务中心市监部门窗口办理餐饮许可证的明显增多。截至2019年10月，顺德区从事餐饮行业的市场主体共24147户，同比增长40.79％。为何在餐饮企业存量已经十分庞大的顺德，餐饮企业又再度实现了如此迅猛的增长呢？记者了解到，这与近段时间顺德密集投入使用各类文旅综合商业体有关。据李晓婷介绍，在全区4成的增量中，大良“贡献”最大。大良街道的餐饮业市场主体同比提升60％。作为中心城区的大良，在近一两年间，大信新都汇、大融城、华侨城欢乐海岸PLUS等大型商业综合体陆续开门迎客，带动了大量的餐饮店入驻。

餐饮集约化管理降低安全风险

除了小餐饮店踊跃开办之外，餐饮企业的集约化和规模化发展也成为了当前顺德餐饮业发展中的新态势。

近年来，顺德餐饮业中不少企业开始向中央厨房、集体配送等餐饮行业的新业态发展。数据显示，在顺德，中央厨房企业从2016年的2家，到今年已有12家；集体用餐配送企业从2016年的3家，到今年已有17家。餐饮管理企业从2016年的4家，到今年已有49家；食品销售连锁企业总部从2016年的3家，到今年已有9家。

陈志清在顺德经营一家小小的快餐店，近两年开始转型成做集体配餐的企业，为二十多家中小学校、幼儿园等提供配餐服务。陈志清表示，该公司制作的配餐要求从采购开始到最后配送，每一个环节都有人监督，也能够进行溯源。“根据市监部门提出的要求，包括原材料从哪里进、花了多少钱等，整个监管链条都完整了，食品也更加安全了。”罗斌说道。

放宽餐饮业准入限制

“很多个体户都会担心升级成企业之后，主体变更了，想申请新的各种许可证会增加不少麻烦。”李晓婷说，为此，顺德市监局协调了相关部门，专门为个转企办理相关的许可证简化了手续。原个体户持有餐饮、卫生、环保等许可证，不涉及场地及设施变化的，凭个转企升级证明，即可快速办理许可证变更手续。

记者观察发现，市场监管部门不断对餐饮业放宽准入限制、规范经营行为也吸引了不少餐饮从业人员主动前来进行市场主体的登记。11月5日下午，在顺德行政服务中心，正准备开设小餐饮店的孙女士告诉记者，如今办了相关证件确实十分简单，省了不少心。

据介绍，对符合条件的个体工商户升级为企业并办理原个体工商户注销登记的，每个企业还能收到一次性奖励6000元。此外，佛山市新修订的住所登记管理办法将餐饮业纳入“住改商”范畴。这一新办法盘活了部分住宅空间，使小餐饮行业选址相对容易，成本相对低廉。而顺德区推进小餐饮承诺制，申请人承诺依法经营，先发许可证纳入监管，相关审核、审查后置，也为餐饮业开业亮起了绿灯。