深圳4900名“粤菜师傅”出师

超额完成年度培训计划，培训人数占全省的20％左右

文/金羊网记者 沈婷婷 通讯员 葛丽萍

色香味俱全的“深派粤菜”，知名度越来越大了！11月21日，记者从深圳市人社局获悉，截至今年9月27日，全市共培养“粤菜师傅”4900人，超额完成年度培训计划，培训人数占全省的20％左右。当天下午，由深圳市人社局主办的深圳市“粤菜师傅”工程“深派粤菜”研讨会在深圳会展中心举行，粤港澳大湾区厨神及深圳市“深派粤菜”优秀创业家齐聚一堂，主要以“主题演讲＋圆桌论坛”的形式进行交流对话。

设立深圳粤菜学院和深派粤菜研究中心

2018年4月26日，广东省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上发表讲话，提出“要实施‘粤菜师傅’工程，支持有意愿的农民群众参加专业培训，学习掌握独具特色、闻名海内外的粤菜烹饪技能，学成后回乡开办‘农家乐’或外出创业发展。”

因此，深圳市人社局牵头制定、出台了《深圳市“粤菜师傅”工程实施方案》《关于扎实推进2019年“粤菜师傅”工程的通知》，“四抓四促”大力推进“粤菜师傅”各项工作扎实开展。截至今年9月27日，全市共培养“粤菜师傅”4900人，超额完成年度培训计划，培训人数占全省的20％左右。

据介绍，“四抓四促”中包括建设10家市级粤菜师傅培训基地和大师工作室，设立深圳粤菜学院（深圳国际烹饪学院）和深派粤菜研究中心，开展粤菜烹饪技能标准开发和评价认定等；招收广西百色、广东汕尾地区建档立卡贫困学生47名，与汕尾市海丰职业技术学校共建烹饪专业，采取“送上门＋请进来”等模式在广西田东、靖西等地免费培训230人，组织“粤菜师傅”专场招聘会90多场，登记招聘厨师的餐饮企业422家次，提供粤菜师傅岗位3000多个；邀请名厨名师担任“深派粤菜”菜式推广大使，并在主流网络媒体、电视媒体栏目宣传相关活动，发动社会各界广泛参与“粤菜师傅”工程；举办“粤菜师傅”技能大赛等各类赛事，有力推动厨艺交流和岗位练兵。

创业可获最高300万元担保贷款

记者还了解到，从去年起，深圳开展“粤菜师傅”就业创业行动计划，创新“粤菜师傅＋旅游”就业创业模式，鼓励引导粤菜餐饮品牌企业到旅游景区开店设点。对于有创业意愿的粤菜师傅，可参加由政府补贴的创业培训；已经创业且符合条件的粤菜师傅创业人员，可在创业注册地街道申请初创企业补贴、场租补贴、创业带动就业补贴等创业扶持补贴；符合条件的粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，可申请个人最高30万元、合伙经营最高300万元的创业担保贷款，并可享受最长3年的全额贴息。

深圳推进“粤菜师傅”工程，突出“粤菜师傅”培养载体建设，建设粤菜高技能人才培训基地、技师工作站、技能大师工作室。对评审认定的重点建设项目，分别予以10万元－50万元不等的补贴。同时突出粤菜高端人才培养奖励，技艺高超、技能精湛的粤菜粤点技能领军人才，认定为“深圳市鹏城工匠”的，每人奖励50万元。

“粤菜师傅”工程对于乡村振兴、精准扶贫以及提升粤菜文化品牌、引领粤菜师傅走向世界具有非常重要的意义。深圳市于2018年制定了“粤菜师傅”培训、就业创业和职业发展等三大行动计划，实施了“粤菜师傅”标准制定、载体建设、主题活动、就业创业、技能扶贫等五大举措。其中，先后举行粤港澳“粤菜师傅”技能大赛出征动员会、深入实施“粤菜师傅”工程推进大会、2019年深圳技能大赛——“粤菜师傅”中式烹饪职业技能竞赛，以及设立“深派粤菜”研究中心，联合发起成立了“粤菜师傅”人才培养联盟等。

将进一步扩大“深派粤菜”影响力

“将‘粤菜师傅’工程与省际扶贫协作相结合，有利于拓展就业创业渠道。深圳人社部门在总结广西百色项目经验的基础上，将积极与广西河池、云南昭通等对口帮扶地区人力资源社会保障部门对接，在培训就业、专业共设、基地共建等方面，进一步拓展‘粤菜师傅’技能帮扶项目。”深圳市人社局相关负责人告诉记者。

深圳市人社局将进一步加大粤菜粤点烹饪技能人才培养力度，将发挥省级粤菜师傅培训基地和大师工作室的引领示范作用，支持行业企业与职业院校、培训机构整合资源，加强专业建设和精品课程开发，构建完备的培训体系，提升规模化、系统化、个性化能力，扩大“粤菜师傅”培养规模。