【新春走基层】千余人小村走出百余名大厨 多举措谋划推进“以厨兴村”

金羊网讯 记者赵映光、通讯员刘墀锋、蔡科凌摄影报道：春节临近，年味渐浓，位于韩江边的潮州市意溪镇埔东村也越发热闹了。而村支部书记蔡镇丰这几天更是显得格外的忙碌——他不仅要把上级部署的春节期间安全生产工作落实到位，而且还要着手筹备元宵前后的“厨师节”了，这是埔东村的一件大事，也是该村坚定走“以厨兴村”路子的具体体现。

埔东村是一个有着1000多人口的行政村，村民大多以务农为生。但就是这样一个在潮汕地区不太起眼的小村落，百余年来却走出了一代又一代的“潮菜名厨”。时至今日，该村从事厨艺工作的便有100多人，他们走南闯北，足迹遍布全国各地的潮州菜酒楼，让潮州菜名扬四方，也为家乡在潮州饮食界赢得了“东南西北中，厨师在埔东”的美誉。

整治环境擦亮厨师村金招牌

“埔东村出厨师有其历史渊源。”春节前夕，记者到埔东村走访时，村委会主任蔡明发热情地向记者介绍起了厨师村的情况。

据其介绍，清末一代名厨蔡学诗便是埔东人，而其子蔡金意同样厨艺高超，当年曾为到潮州视察的多位领导人掌勺，蔡金意两个儿子蔡庆通、蔡庆辉如今也都继承了父亲的厨艺，同样是做潮州菜的大师傅。

新中国成立前，埔东村就有40多人合股在汕头经营永平、永和、永茂、标准、中央等酒家，这些酒家都是当时全潮汕响当当的潮菜馆。而早先在外打拼的埔东厨师们通过“传帮带”的形式，带动埔东村从事厨师工作的人越来越多，“厨师村”的名号也逐渐在业内传开了。

然而，在埔东名厨们走南闯北打拼的同时，厨师村却面临着集体经济薄弱、基础设施差、乡村振兴难等问题。对此，埔东村的党员干部们看在眼里，急在心里。蔡镇丰告诉记者，近年该村一直都在努力探索，如何更好地擦亮厨师村这块招牌。

恰逢广东省提出实施“粤菜师傅”工程，而潮州市为深入实施该工程，提出要把办好“潮州菜师傅”工程作为推动乡村振兴、带动城乡居民增收致富、打好精准脱贫攻坚战的重头戏。

这对于埔东村而言，是一次难得的新生机遇。蔡镇丰告诉记者，他们曾规划过要建设一座“埔东美食城”，但因建设用地的政策及资金缺乏等问题，一直未能实现。而在和回家的厨师们座谈时，许多厨师也提出了家乡存在村道太窄、村容村貌破旧和卫生环境差等实实在在的短板。

蔡镇丰说，厨师们的顾虑让他意识到，要想真正擦亮厨师村招牌，吸引游客进村，推动乡村振兴，村容村貌就必须进行整体提升，只有基础设施完善了，才能开门迎客，其中村道拓宽、补齐卫生短板是关键。

方向既已明确，行动便有力量。蔡镇丰告诉记者，埔东村近年来的整治清拆情景如今还历历在目，那段时间他和村里的党员干部几乎每天都要到现场，午饭也是和施工人员一起蹲在路边吃盒饭。最终，在党员干部的带领下，埔东村很多长年拆不下来的违建被清除了，主村道两旁商铺的违章占道和村里的废弃猪圈等被一扫而空。

搭建平台感召厨师返乡创富

“以前的村道破败不堪，就连开摩托车的都经常摔倒，后来发动企业和乡贤捐资重新修建了。但是，修建好的这条两车道的村道，两旁有不少违建和乱摆乱占的情况，几乎就只剩下了一条车道，每次会车都容易发生拥堵。”在近日的走访过程中，蔡镇丰告诉记者，经过整治清理后，如今的埔东村主村道虽然还是略显狭窄，但已几乎不会再发生拥堵情况。

村容村貌的改变，也让许多在外打拼的厨师们看到了家乡发展的决心。2017年农历正月，在埔东村委会的积极联系下，从全国各地返回家乡过年的厨师们齐聚一堂，举办了首届埔东村厨师厨艺交流座谈会暨埔东“厨师节”。 据介绍，“厨师节”不单单是厨艺比拼，更多的是厨艺交流，也是埔东村增强厨师们归属感和凝聚力的一大举措。

“埔东没有好的古建筑，也没有美的自然风光，但埔东的田园、农业、厨师、厨艺就是特色资源。”蔡镇丰告诉记者，特别是在“以厨兴村”思路受到越来越多厨师认可的情况下，把这些资源用好，埔东村的发展就能大大加快，

蔡镇丰说，在村里颇有名气的潮菜师傅蔡锐荣，目前在揭阳某大型企业当主厨，他对于家乡的发展也非常热心，还牵头建立了埔东厨师微信群，将天南地北的埔东名厨们都聚焦在了一起，共同交流，互通有无，对家乡的发展也十分关注。

“2018年我们蔡氏宗祠重光落成时，蔡锐荣也积极组织，许多在外的厨师纷纷赶了回来，并20多名厨师一起为村民们献上了60多桌宴席，热闹喜庆的场面至今让人印象十分深刻。”蔡镇丰告诉记者，埔东村还成立了“埔东村潮菜烹饪技能交流活动中心”，并且结合“粤菜师傅”工程、“潮菜师傅”工程，在村里组织了多次劳动技能（厨师专业）培训班，共有近200人次参与。

据悉，目前埔东村还在谋划在村口位置建设“潮菜美食一条街”，希望能够进一步搭建让厨师们大展拳脚的平台，做好“以厨兴村”这道大餐，吸引更多的在外厨师返乡创业，带动更多村民致富。而这样的议题，也将是今年春节期间，返乡的埔东厨师们要交流座谈的重要内容。