测体温、勤消毒、推广外卖…… 广州著名食肆这样应对疫情

文、图/金羊网记者 宋昀潇 邓伟东 实习生 程政锟

“好大一股醋味。”刚刚步入饭店，记者就看到一只装有白醋的水壶，正在酒精灯上不断沸腾。原来这是侨美酒家沙面总店为应对新冠肺炎疫情准备的小妙招。2月5日，广东省新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部办公室发布2号通告（以下简称“2号通告”），酒店食肆应当要求进入其场所的人员佩戴口罩后方可进入其经营的公共场所。记者探访广州酒家、沙面侨美等广州著名食肆，发现食肆的口罩佩戴、消毒消杀等情况良好，且不少商家还推出了外卖等途径方便市民消费。

为应对疫情，侨美食家用乙酸按比例勾兑白醋，进行高温蒸汽杀菌。并配有免洗洗手液，供食客清洁双手。

饭店上座率较同期大跌 醋熏、紫外线防病毒

“这段时间的上座率，可以说只有往年的一成。”侨美食家（沙面总店）副店总徐英向记者表示，往年春节假期是店面最热闹的时候，但是在2月7日早市，仅有3桌客人前来消费。记者在11时45分来到侨美酒家（沙面总店），发现客人确实是寥寥无几。但前来消费的客人们均佩戴口罩，并主动接受店门迎宾小姐的体温检测。

一公里外，上下九步行街附近的广州酒家文昌分店也同样避免不了上座率下跌的趋势。素有“食在广州第一家”美称的广州酒家，在以往可以说是一座难求，但在2月7日，找一张空余的桌子坐下却是十分容易。“我们以往都是开三层的，今天只开了两层。”该店的叶经理告诉记者。

为了让客人放心，侨美食家对碗碟进行二次高温煮沸消毒。

“赚钱是次要的，保障客人的卫生健康才是首要的。”徐英向记者表示，为积极应对新冠肺炎疫情，侨美食家为用乙酸按比例勾兑白醋，进行高温蒸汽杀菌。“所有的桌椅、台布用消毒水擦过，房间若使用过则要用紫外线灯消毒。”在入口旁的桌子上，店家放置了专用的感应式免洗洗手液，方便顾客清洁双手。

记者在现场观察到，原本安排在侨美食家店内展示鱼生刺身的档口，已经无人值守。徐英向记者表示，为了响应政府“不吃生食”的提倡，鱼生刺身档口将暂时关闭。

食客黄先生告诉记者：“据我观察，刺身、烧味很多酒楼都不做了，有些餐厅点心也取消了。。吃饭时，大家都不会戴口罩，但出门前都会把口罩戴好。”

市民叶女士今年71岁，是侨美食家的常客。她向记者说道，自己已在家“宅”了好多天，今天碰巧要出来办事，才顺道来喝一次早茶。“经常来侨美，之前都觉得这里卫生搞得挺好，所以也不会担心疫情有影响。”她跟记者说道。

侨美食家内，工作人员在使用含酒精的消毒液对地板进行清洁。

广州酒家推广外卖业务 骑手厨师写下安心卡

“小哥，麻烦你脱一下帽子，接受我们的体温检测。”广州酒家文昌分店入口，美团外卖配送员吕先生，正准备来取他今天上午的第13张订单。在疫情的影响下，广州酒家集团响应国家号召，及时调整经营策略，餐饮门店加大外卖服务的推广。“附近的居民都挺喜欢点广州酒家的外卖的，我今天早上已经送了好几单了。”吕先生对记者说。

与以往不同的时，这几天外卖小哥多了一道取货手续，填写“外卖安心卡”。这张“安心卡”钉在外卖的外包装袋上，写明了菜品制作人、打包人和骑手的姓名以及体温。对于这一举措，外卖小哥纷纷表示支持：“我觉得这样写上安心卡，我自己送得安心，顾客也会吃得更放心。”

广州酒家外卖取餐处，外卖小哥正认真填写外卖安心卡。

除了推广外卖业务，广州酒家在店面的防疫消毒也下了不小功夫。距离店面仍有一段距离，记者就远远看到玻璃上贴着几个大字：“进店请戴口罩”。广州酒家的叶经理向记者表示，在疫情结束前，都会响应2号通告，要求市民戴好口罩、接受体温检测后才能进入店面。他同时表示，酒家已要求清洁阿姨使用含氯消毒液，每隔4小时进行一次环境消毒。

除此之外，广州酒家文昌分店还在入口处准备了免洗洗手液、口罩、酒精及消毒用棉布，供市民使用。记者在现场看到，一些市民在接受体温检测后，便主动使用免洗洗手液清洁自己的手部，市民李小姐就是其中一员：“我一进门就看到这个洗手液了，进店后难免要摸一下杯子碟子之类的，先清洁自己的双手，对自己好也对家人负责。”

“安心卡”钉在外卖的外包装袋上，写明了菜品制作人、打包人和骑手的姓名以及体温。

春节期间，虽然广州酒家大部分门店坚持营业，但疫情影响持续，国家号召市民不出门聚餐、不聚众活动等原因，广州酒家餐饮的营收和客流量相比去年有一定程度的下降。记者在现场看到，一些市民也会选择隔桌而坐，尽量拉大桌与桌之间的距离。市民罗先生则表示，只要做好个人的防护措施，戴好口罩和眼睛，也不会过分担心被疫情影响。“我和老伴两个人在家里，儿女又在外地，也不跟其他朋友聚会，出来喝一两次茶也不会太担心。”

为了避免就餐人群过密，位于二沙岛的凯悦红城堡餐厅也同样提倡食客“隔桌而坐”。该店的服务人员告诉记者，红城堡餐厅的一大特色就是露天就餐，再加上“隔桌而坐”，在空气流通的环境下食客不易交叉感染。

“进店请戴口罩！”广州酒家文昌分店外，店家贴出标识提示市民。

点都德卖起新鲜蔬菜 外卖采用无接触配送

为方便市民，点都德最近在广州部分门店推出销售新鲜蔬菜的惠民服务，蔬菜来源为点都德的供货商。此前羊城晚报记者发现，此举的确有助缓解近期广州部分市民买菜难的尴尬，蔬菜品质也与一般农贸市场差别不大。

除此之外，点都德还提供无接触配送服务，顾客只需在外卖平台点餐时，在备注处选上无接触配送，如：“无接触配送，麻烦放在门把手上。”外卖小哥就会按照协商结果把外卖放到指定位置，有效避免了面对面接触。

除此之外，点都德还做出四点承诺，包括所有外卖一律使用封条密封外包装；门店免费为骑手提供一次性口罩及消毒洗手液；餐品交付前对骑手测量体温，检查是否有戴口罩；送餐骑手没戴口罩，顾客有权申请免费退款。

和广州酒家一样，点都德的每一份外卖都配有外卖安心卡，菜品制作人、装餐员、骑手，单单做记录，安全可追溯。