立秋未“秋”炎热回归 广东部分市县最高温将达36℃

图：视觉中国

今日立秋，是二十四节气中的第13个节气，"秋"就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。不过，立秋到来并不意味着天气马上会变得凉爽，大家千万不要因为“立秋”到来，就疏忽了防暑降温。要知道立秋不是入秋，现在还在“中伏”阶段，“三伏”刚刚行进到一半，防暑降温仍是常态。特别是处于南方的广东，“立秋”并不能为广东带来“秋高气爽”天气，相反气温还会继续回升。

立秋来临，并不代表广州酷热就此结束 羊城晚报全媒体记者陈秋明 实习生张晨露

据广东省气象台预计，立秋当天和之后，广东部分市县将有36℃的最高气温。广州市气象台则预计，未来几天广州最高气温将升至34℃至35℃。

在立秋前一天，广东省气象台发了条这样的微博......

广东省气象台立秋前一天微博 广东省气象台微博截图

根据公开的气象资料，“立秋”有秋季起点之意，意味着降雨、风暴、湿度等从立秋后将趋于下降或减少，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。虽然带有“秋”字，但不意味着天气将立即“秋高气爽”。我国民间不仅有“秋后一伏”之说，2020年“立秋”还处于“三伏”中的“中伏”阶段，而“三伏”中的“末伏”还将从8月15日持续到8月24日。

三伏天日历 摘自新华网

正因为“多年经验”表明广东“立秋不秋”，所以在那条诡异微博下方，网友们的评论是......

网友对立秋看法摘自广东省气象台微博

网友对立秋看法摘自广东省气象台微博

网友对立秋看法摘自广东省气象台微博

似乎是老天爷特地要告诉大家“立秋不秋”，一波气温回升，正被广东省和广州市气象部门预报中。8月6日广州五山站最高气温已达34.9℃，比前一天上升6℃.预计立秋当天和立秋后一天（8月7日至8月8日），广东大部以多云为主，有分散（雷）阵雨。沿海市县最高气温30℃～32℃，其余市县普遍介于33℃～36℃。8月9日广东南部市县多云有（雷）阵雨，其余市县多云有分散（雷）阵雨。沿海市县最高气温30℃～32℃，其余市县普遍介于33℃～35℃。广州市8月7日立秋当天晴到多云气温26℃至34℃，8月8日和8月9日均多云到晴局部有雷阵雨，气温分别为26℃至34℃和27℃至35℃。

广东夏季分布图 广东省气象台微博图

虽然“立秋”期间广东气温转趋炎热，但广东省气象台提醒，广东前期降水导致土壤含水量高，地质灾害具有滞后性，仍需防御局地地质灾害。广州市气象台提醒，天气转晴热，气温较高，需注意防暑降温和及时补水。

（羊城晚报全媒体记者梁怿韬）

今天，你会贴秋膘吗？

对于农民来说，立秋象征丰收季节的前奏；而对于食客而言，立秋是品尝美食大快朵颐的号角。立秋时节，全国各地又有哪些立秋必吃传统美食？现在就让我们一起去寻觅秋天的味道吧。

广东：秋风起食腊味，煲仔饭最地道

广东地处亚热带地区，秋天来得特别晚。传统的岭南人有句俗语：“秋风起，食腊味。”在秋凉、秋风送爽时，制作腊味的季节也会到来。那时，不少传统店铺都会挂起一排排各式腊味制品，在灯光的辉映下，呈现出玛瑙般的鲜亮油光，空气中也会弥漫着浓浓的香味，吸引食客流连忘返。见此情景，老广们身体里的“腊味因子”就会蠢蠢欲动，期待一场腊味盛宴的味觉冲击。

广式腊味的食用方法多种多样，既可以信手蒸熟保留原始风味，也可以搭配各种素菜炒焖。而腊肠、腊肉、腊鸭肉煲仔饭则是最地道的老广出品。出锅前加些许葱花、香菜、花生油、酱油，看着都让人口水直流。

吃到最后，锅底一层香脆的锅巴，随手倒一杯清茶进去，香脆清爽，慢慢刮、细细嚼，直至颗粒不剩，这道经典的广州美食就有了一个完美结局。

那么，在哪里可以买到正宗的广式腊味？各大品牌腊味门店、超市、肉菜市场都会有售。其中，广州酒家旗下的“秋之风”腊味由于采用优选食材打造，因此成为不少老广及外地游客的选购首选。据悉，“秋之风”腊味的产品多达70余种，无菌包装入袋。除了单品，还有“五福临门”、“大四喜”等优惠价礼盒在售。

北方：立秋贴秋膘，吃顿猪蹄来开胃

民间有句俗语：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”都说天凉好个秋，秋季天气转冷后，人体需要多补充富含蛋白质和脂肪的肉类以弥补夏天食欲差、流汗多带来的亏虚，提高身体免疫力。

以北京为首的北方一些省市为例，人们在立秋这天有包饺子、吃猪蹄的习俗。饺子作为嗜面食的北方人心头至爱，自然不用多说，但为什么要选择在立秋这天吃猪蹄呢？那是因为人们认为虽然在农历已经入秋，但很多地方立秋当天的天气仍然比较燥热，所以人们会吃猪蹄开胃。

猪蹄是很多人爱吃的食品，逢年过节、宴请宾客常常会在餐桌上见到它的身影。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量却比肥肉低。据说，食用猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育都有帮助。

猪蹄的食用方法有很多，无论炖、烧、卤、蒸，还是炖汤都十分美味。其中，红烧猪蹄是家常做法，如何在家自制美味的红烧猪蹄呢？

首先，将剁好的猪蹄冷水下锅，放入葱姜、料酒，水开后煮5分钟，捞出后用冷水冲洗备用。接着在锅中加油，放冰糖炒出糖色后倒入猪蹄翻炒上色，并加葱姜、料酒、盐、老抽、八角等调料翻炒，加适量开水烧开。如果想快，可倒入高压锅，上汽之后改中小火煮5分钟，食用前回锅收汁即可。这样，一道色香味俱全的红烧猪蹄就出炉啦！ 

有资深大厨表示，用高压锅煮出来的猪蹄色泽红润饱满，软烂入味，略甜而不腻，肥美可口，啃一口，幸福感满满。

江浙：立秋“啃秋”，最爱水中鸡头米

在江浙水乡一带，有一道美食是江南人秋季餐桌上的独宠，那就是鸡头米。它是芡实的俗称，以苏州南芡最出名。芡实圆圆的果实尖端有些突起，像鸡头，因此就有了“鸡头米”名字的由来。

芡实生长于池塘中，采摘期一般是从盛夏到立秋。每到立秋前后，很多地方大大小小的池塘中，不时会见到许多种植鸡头米的农民在弯腰采集芡实，据说，一个人一天最多可以采摘5斤左右。

鸡头米刚出水时就像穿了刺猬盔甲一般，得先从顶端处撕去一块，然后顺着破损处将外皮全部剥去，露出裹着红色软壳的果实，再用手一抠，一粒粒圆圆的鸡头米就会滚落下来。

江南民间食用鸡头米的方法有很多，最大众的吃法是鸡头米羹。其制作方法也十分简单，水烧开后，把新鲜的鸡头米倒入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后在碗中加入少许糖桂花即可食用。鸡头米本身较难入味，但口感软糯，配上桂花糖提香，口感清爽可降火，是一道老少皆宜的秋季美食。除了鸡头米羹，还可以与虾仁、芹菜等食材一同烹炒，是不少人在秋季的家常菜。

在江苏一带也有立秋吃西瓜的习俗，被称为“啃秋”。这是因为人们认为立秋过后，早晚天气变凉，如果再吃凉性食物会对肠胃造成影响，所以在立秋大吃一顿之后就不再吃西瓜了。

文、图/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇 实习生 屠欣怡（署名除外）