“一江清水向东流——2020走进昆仑文化·直播大美青海” 青海直播首秀，探寻青稞酒“粮心”，一览民族风情

7月25日，“一江清水向东流——2020走进昆仑文化· 直播大美青海”大型采访活动走进青海省海东市互助土族自治县。同编辑记者携手参观天佑德青稞酒公司，体验青稞酒制作工艺，细品甘醇美味的青稞美酒；畅游土著风情园，纵览古老纯真的建筑，惊叹炫丽多彩的土族风情。

细数酿造工艺，探寻造酒“粮心”

大自然创造的雄伟壮阔的青藏高原，为青海省互助县带来了得天独厚的酿酒环境。而其间小小的一株青稞，适应了高原严苛的环境，给高原人提供了得以生存的口粮，也为这里留下了穿越古今精心传承的酒文化。

位于青海省海东市互助土族自治县的天佑德青稞酒公司

7月25日下午，编辑记者来到了全国最大的青稞酒生产基地，被誉为“中国青稞酒之源”的天佑德青稞酒公司，由于其地理环境、酿酒原料、大曲配料、制酒工艺以及产品风格的独特性，旗下青稞酒凭借清香醇厚、绵甜爽净的特有品质被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

采访活动的编辑记者走进天佑德青稞酒公司

记者编辑们走进天佑德青稞酒公司的酿造车间，酒香扑鼻，齐齐惊叹酿酒工序之严谨。记者看到，待原粮入窖发酵之后，便开始了出窖蒸馏工序。工作人员把出窖酒醅用清蒸除杂的谷糠拌匀，以疏松酒醅，利于蒸馏使蒸汽均匀穿透。谷糠的使用量在头楂、二楂、三楂、四楂按照酒醅重量依次递减，装甄遵循“轻、松、薄、匀、缓”的操作法。待出酒时严格控制温度，如此一来既可少损失酒又少跑酒香，同时最大限度地排除有害杂质。

据悉，天佑德青稞酒采用“清蒸清烧四次清”酿酒工艺，该工艺于2009年被评为青海省非物质文化遗产。负责接酒的操作工李承恩向记者介绍，“清蒸清烧四次清”酿酒工艺于2009年被评为青海省非物质文化遗产。白酒在蒸馏过程中由于馏份的不同，香气、口味及酸、酯、醇的含量也有所不同，因而必须摘酒分等级贮存。蒸馏好的原酒用陶瓷大酒坛盛放在酒窖中密封储藏1年以上，高档酒至少要储存3年以上。通过存放才能使原酒中的影响酒质的微生物充分挥发和分解，让酒质通过自然老熟达到最佳品质。”

媒体记者们品尝青稞美酒

据了解，天佑德青稞酒公司坚持“绿色、生态、循环”的可持续发展思路。采用自建基地以及“农户+合作社+企业”的种植模式，确保青稞的质量可控。待到秋末冬初时节，天佑德青稞酒公司根据年度的生产任务，科学有序地收储原粮。有多年收粮经验的酒厂质检人员首先从感官和传统方法上对原粮现场抽样，进行基本判断，要检测其颗粒是否饱满、色泽是否正常、有无霉烂变质、有无虫蛀及异味。如果在抽样中出现上述不符合标准的情况，酒厂是绝对不会收储的。经过前后至少四遍的基本感官甄选之后无问题再由质检员将样品送至检测中心进行化验检测。

天佑德青稞酒公司为顾客提供“二维码”扫码溯源功能，确保各环节可追溯。精准做到酿造生产每一个环节有根可循，有据可查，形成质量检测的闭环。其严谨复杂的工序，诠释了天佑德青稞酒公司贯彻“从一粒好粮到一杯好酒“的生产原则。

青稞酒是百年民族品牌，是青海的特色优势产业，贯穿着青海人对家乡的热爱、外来客人的热情还有自我文化的潜心传承，而这一切都藏在了青稞种植、酿造与饮酒和当地风俗中。近年来，天佑德青稞酒不断推出有机酒、纯净酒等新品，产品获得国家有机产品认证，拥有有机健康品质，产品包装设计高档时尚，越来越符合消费者的品质需求和品位需求。

感受原始味道，一览民族风情

在天佑德青稞酒公司参观体验活动结束后，记者编辑们来到了世界上最全面、最纯正、最真实的以“土族文化”为主题，集游览观光、休闲度假、民俗体验、宗教朝觐为一体的国家5A级旅游景区——土族风情园。步入景区，浓厚的民族风情向记者编辑们席卷而来，原始纯朴的自然环境、雄奇独特的生态环境、古老神秘的文化遗迹让人流连忘返。

互助土族风情园景区位于青海省海东市互助土族自治县威远镇境内，距青海省会西宁市31公里，总规划面积6.81平方公里，其中核心游览区达3.25平方公里，景区内涵5个核心旅游景点，分别是彩虹部落土族园、纳顿庄园、小庄民俗文化村、西部土族民俗文化村、天佑德中国青稞酒之源。其极具特色土族民族文化，发育完好的高原生态系统，历史悠久的宗教文化和青稞酒文化构成了互助旅游的四大品牌。

这里就像是个文化的万花筒，不仅有土族绚丽多彩的民俗文化、源远流长的青稞酒文化、弥久沉香的酩馏酒文化还展示了别具一格的民居文化和古朴神秘的宗教文化。真让人不经感叹“乱花渐欲迷人眼”呀！