酱油屡次被曝生蛆，海天味业市值蒸发超千亿

 ■廖木兴/图

其淡定回应系消费者保存不当

2019福布斯中国400富豪榜中，海天味业庞康排名第13位，酱油造就的财富引人注目。其背后的海天味业更有超千亿市值的底气，据Wind数据库发布的2020半年度中国上市企业500强榜单中，大食品消费企业有34家上榜，总体市值约5.6万亿元，海天味业位居食品类企业市值榜首。但近日，海天酱油产品多次被曝光生出蛆虫，让不少消费者大吃一惊；更让消费者不满的是，海天味业声称，消费者开瓶后科学保存就不会出现蛆虫，生蛆虫与产品品控无关。在资本市场，海天味业股价一路下滑，市值缩水约20%。

■新快报记者 陈思陶

消费者曝酱油生蛆虫 厂家称系保存不当

据9月17日媒体报道，湖南李先生反映其购买的海天酱油在开瓶使用不到一周后，发现瓶内有活动的蛆虫。对此，9月18日中午，海天味业董秘回复媒体称，这并非企业品控问题，“我们公司产品生产环节会超细过滤，会高温巴氏灭菌，不能有虫子在产品中。”酱油生虫在夏天很常见，主要原因是开盖后如未盖好瓶子，酱油的香气会吸引蝇虫产卵。在9月18日晚，其官方推送中亦发布科普视频，称普通苍蝇的卵在高盐分的液态食物，比如酱油中无法孵化，而酱亚麻蝇产出的幼虫，能够在高盐环境中生存并生长，因此酱油生蛆的原因是开瓶后保存不当。截至发稿前，海天味业客服与董秘保持一致，表示产品在正常保存下不会生蛆虫。

但对厂家这样的说法，消费者并不买账。李先生称，家里的酱油买回来都是如此存放，但都没发现有活蛆虫，这次买的海天酱油，用了一周就长了蛆虫。无独有偶，近日杭州周先生向媒体反映，自己于8月19日购买的生产日期为2020年3月29日的海天味极鲜酱油，不到两周也在瓶内长了十几只白色的蛆虫；周先生还称，每次用完酱油，盖子都会盖好。此前的8月27日，也有淮安消费者在微博爆料，自己于8月19日购买的生产日期为2020年6月30日的海天生抽，酱油瓶内有蛆虫。

目前，消费者和厂家对于酱油内生蛆虫的原因和方式各执一词。对此争议，海天味业尚未有直接回应或拿出有力的证明，其品牌部亦对媒体称，“公司内部还在走流程，要核查出具体的问题，还需要一段时间。”

产品风波不断

业内称或与消杀环节有关

对于海天酱油内生蛆虫事件频发，消费者认为产业端有责任，企业认为消费者保存不当。对此，中国食品产业分析师朱丹蓬分析，消费者一方无法确认100%没有责任，因为在使用及储存过程中，发生食品安全事故的因素客观存在。但总体来说，综合国内酱油行业多个品牌的情况，产业端有责任的可能性更高、更大。因为酱油本身高盐，是一种防腐剂，蚊虫较难在其中生存，产业端的问题环境可能在于消杀灭菌。

对于酱油生虫的可能性，中山大学生命科学院一博士后告诉记者，确实有酱亚麻蝇这样可以在酱制品生存的昆虫，有国内生物学研究文献显示，在酱菜厂酱制品缸口分别加铁盖、铁纱盖、暴晒、水淹缸及半干湿缸的情况下，在铁纱盖和半干湿缸中发现了酱亚麻蝇幼虫，研究结果显示利用铁盖盖住容器有利于防止酱亚麻蝇孳生。

可见，在酱制品加工过程中，企业的生产环境对蛆虫孳生确实有影响。但消费端相关研究较少，缺乏有力数据支持。不过，2015年萍乡、2016年九江、2017年南昌和2018年金华皆有海天酱油内生蛆虫的爆料，被消费者怀疑产品品控不过关实属正常现象，而企业多年坚持且言之凿凿系消费者保存不当，为时尚早。

朱丹蓬认为，对于屡受诟病的食品安全质量问题及市值虚高质疑，海天味业应拿出行业老大的态度。

增速放缓 机构看空

市值蒸发超千亿

在食品安全事故频出的同时，海天味业的股价及估值也受到资本市场的质疑。9月初，海天味业股价一度冲破每股200元，市值突破6500亿元，在消费股中仅次于贵州茅台和五粮液；随后闪崩一路滑落，至9月21日收盘价为每股157元，市值缩水超过1500亿元。

据市场调研机构英敏特统计，截至2019年11月，在中国酱料和调味品市场，市场份额排名前四的公司分别是海天、中炬高新、李锦记、卡夫亨氏，分别占比7.5%、5.4%、3.2%和2.7%，海天位列第一。而且海天半年报显示，今年上半年实现营收115.95亿元，同比增长14.12%；净利润32.53亿元，同比增长18.27%，受疫情冲击较小。但综合近年财报数据，海天味业的增速实则不断放缓。同时，销售费用不断攀升，在各大综艺中成为赞助商或与大IP合作，曾在2018年达到22.36亿元，预计今年全年销售费用也将接近20亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，食品安全事故对海天在口碑、品牌上有较大影响，会使产品在消费者的购买认知层面出现问题；在资本端，也会有连锁反应。

银河证券发布研报称，“尽管我们在过去很长时间强烈推荐白酒调味品等消费股，但我们不对当下创纪录的消费股再唱赞歌，因为创纪录估值意味着未来投资回报率下降。”中银证券则表示，目前食品饮料行业指数的估值已经创下历史新高，国内无风险利率上行会给估值带来一定的下行压力。

艾媒咨询首席分析师张毅则认为，在股价创出6000亿历史新高之后，海天味业的“跳水”并不奇怪，其股价还会是一个来回震荡的过程，至于能否再冲上6000亿元或者更高的市值，则需要更大的刺激和利好信息才可能会推动。