便利蜂首次披露“Z世代”用餐数据：热餐峰值人次占比超三成 消费同比增两成

　　南方网讯 超九成的“Z世代”品尝过便利店的热餐，超过八成的“Z世代”已多次或在首次尝试后愿意继续在便利店体验热餐，“无辣不欢”同样是不少“Z世代”的首选口味——这是新型连锁便利店便利蜂在最新的《“Z世代”热餐调研报告》（以下简称“《报告》”）中披露的信息。

　　根据便利蜂方面近日发布的这份热餐《报告》，综合全国20座城市、1600家门店和注册会员的情况综合看，在周一至周五的午餐峰值时间段（11时30分-12时30分），进店客群中，“Z世代”的占比已超三成，高于去年和前年的比例。

　　数据还显示，疫后“复工复产”至今，便利蜂绝大多数的新增热餐用户来自“Z世代”。同时，7月-11月上旬，“Z世代”热餐消费额同比去年有21%的增幅。

　　据了解，上述《报告》是行业中首份“Z世代”消费报告，亦有助于便利店、餐饮等行业了解便利蜂的最新动态。

　　超8成“回头客”

　　“Z世代”是当前行业内最关注的群体之一。按时间维度，“Z世代”可定义为“95后及00后群体”。官方数据显示，中国“Z世代”规模占全国总人口比重超过1/8。

　　此前，便利蜂在20座城市部分有代表性的门店进行了线上和线下的调研。其中，超9成的“Z世代”群体品尝过便利蜂门店内的热餐，且“午餐或晚餐的性价比高”成为他们对热餐的印象之一。

　　调研显示，超8成的“Z世代”是便利蜂热餐的“回头客”，或此前尝试一次后，“下次肯定会再去尝试”。同时，比较来看，部分“Z世代”对便利店热餐的其中一个“印象标签”为“性价比高”。

　　新一线城市越来越多“Z世代”爱热餐

　　爱吃热餐的“Z世代”，不分城市。综合便利蜂全国门店的数据，“Z世代”热餐购买的占比超过了三成，远高于2018年时同期的比例。

　　结合先前的调研情况，便利蜂方面在《报告》中介绍，单就进店服务“Z世代”群体的人次看，最爱吃热餐的城市分别为北京、上海、深圳、南京和天津。

　　《报告》称，按7月-11月上旬同比2019年同期的增速情况看，广州、杭州、苏州、昆山和青岛是增幅排名前列的城市。对此，便利蜂还预计，随着消费市场的进一步下沉，部分“新一线城市”的“Z世代”将成为偏爱热餐的主力军。

　　菜品无辣不欢、搭配每周不重样

　　便利蜂的热餐覆盖了众多菜系，川菜、东北菜、粤菜、鲁菜，还包括胡辣汤、炒烤香肠等被视为“街头小吃”的热菜。

　　从消费特点看，《报告》介绍，“Z世代”午餐和晚餐的特点偏向于“无辣不欢”，至少会配一种带辣味的菜。比如，华东地区的“Z世代”在选择葱烤大排、宫保鸡丁、地三鲜的同时，会搭配着青椒香干肉丝、黑椒牛柳等；华南地区偏爱香干辣椒炒肉、黑椒鸡柳；华北地区，会搭配着风味香锅等。

　　值得注意的是，近期上线的胡辣汤和炒烤香肠，则已经是华北地区热餐的首选品类之一，获得了华北地区部分门店的“最高点赞”品类。

　　与其他年龄段的群体不同，“Z世代”会花样搭配自己的热餐，且几乎每周不重样。便利蜂方面介绍，从7月-11月上旬的情况看，搭配热餐排名前列的品类，分别是饮料（包括无糖饮料）、咖啡、牛奶、甜品、水果、香肠等零食小吃。

　　最期待上新 “家乡菜”

　　常吃热餐的“Z世代”也对便利蜂新的热餐品种提出了要求。

　　根据调研情况：超9成的“Z世代”最希望便利蜂的门店多上点“家乡味”的菜。比如，苏州门店的“Z世代”热餐用户希望推出更多苏式品类的热餐；深圳门店的“Z世代”热餐用户希望推出粤式早茶和点心；南京门店的用户希望看到盐水鸭等。

　　实际上，此前便利蜂就曾发起过“寻味家乡”的活动。其中，官方微信活动中留言点赞最高的是来自安徽消费者留言的臭鳜鱼。此外，川菜中的回锅肉和辣子鸡、天津的八珍豆腐和煎饼果子、苏州和昆山的蟹粉小笼、上海的白斩鸡等也榜上有名。

　　对此，据便利蜂方面透露，后续将会重点考虑“Z世代”的需求，并将结合目前的新品研发能力、进行多轮试吃和测评，推出符合包括“Z世代”在内的消费者心中“家乡味”的热餐产品。