为期3天的从化吕田美食节开幕！吃货们约起来！

金羊网讯 记者张豪报道：12月30日，广州从化区吕田镇第十四届美食节开幕！嫩滑的山水豆腐、美味的高山腊味等现场烹饪，并可现场品尝，美食节将持续到下月1日，市民、游客可到当地享用最正宗的乡村美食。

在美食节开幕现场，记者看到，两位大厨割下新鲜的大芥菜，现场烹饪，并可现场品尝，让嘉宾与游客感受到吕田大芥菜的鲜美。除了大芥菜以外，现有还有吕田腊味、头酒、豆腐等进行品尝。

来自从化鳌头镇的邱女士，带着4个小孩，早上8点从家出发，开了两个小时的车来到美食节现场，特地前来品尝一下吕田美食。“这里的大芥菜、豆腐、腐竹味道都特别棒，好吃！”

本届美食节新增加与游客的互动小游戏，现场“套鹅”活动吸引不少观众的围观参与，市民游客只要将圈圈把围栏中的鹅套中即可带着这只鹅，不一会儿功夫，围栏中的鹅已所剩无几。

此外，在美食节现场，还有多达65家企业参展，集聚从化本地特色菜肴、乡村美食、传统山货土产和吕田乡村特色小吃等。

吕田镇位于广州市从化区东北部，是广州市山区镇之一。吕田当地特色食品风味独特、品种繁多，有嫩滑可口的山水豆腐，美味天然的腊味，甘甜的大芥菜，爽而不腻的吕田大肉，还有远近驰名的桂峰茶。当中，吕田炆大肉、桂峰酿豆腐是“从化五道菜”中的两道菜，这些美食享誉珠三角，每年前来品尝、采购的游客纷至沓来。低纬度、高海拔的得天独厚的地理环境和自然资源十分适宜生态农业发展，目前有枇杷、三华李、大芥菜、杨梅、番薯、茶叶、有机蔬菜等名优农产品。

一起来尝尝吕田的美食吧。

吕田炆大肉

从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器，切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴，之后迁来的客家人热情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器时代的遗风。

吕田豆腐

吕田豆腐以滑、嫩、香而闻名。是用流溪河源头的山水和当地出产的黄豆磨制而成。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

吕田腊味

吕田高山腊味来自从化北部山区吕田镇，利用高山空气清新、负离子含量高的环境优势，采用以高山上的蔬菜等纯绿色植物饲养一年以上的农家畜禽，在保持吕田腊味传统工艺的基础上，配以先进的科学技术，在海拔500米以上的高山腊味场天然生晒而成，无色素、无防腐剂，无公害，含有人体中需要的蛋白质(低脂肪)，以及多种矿物成分。

吕田高山番薯

高山番薯产于吕田镇份田村，是份田村的“一村一品”。吕田山清水秀，海拔比较高，当地气候好，环境污染很少，光照充足，且昼夜温差比较大，所以种出来的番薯特别香甜。其次是土质好，当地的土地特别适合番薯的生长。

吕田腐竹

手工青豆腐竹，是由从化吕田山区农户用本地种的青豆，以纯手工制作而成，同一般的腐竹不一样。农家腐竹由于全部用传统的人工操作制成，韧性特别好，用来做菜怎么煮都不烂。

吕田大芥菜

生长在从化市北部山区吕田镇的著名特产。因其地理环境造就其菜质鲜嫩，味苦口甘。霜冻芥菜王每棵高达1米左右，叶大茎粗，颜色鲜绿，大约有普通芥菜的三倍之大。由于吕田特殊的煤沙土质和昼夜温差极大的气候环境，植株变得更加巨大，味道也变得更加鲜甜。最佳烹饪方法是直接用清汤熬煮。入口丝毫不苦，爽甜嫩滑，非常美味。