翁城，我们来了！但见此地：山川秀媚，土地肥沃，民风淳厚，人物磊落……我们行走，我们看见，我们阅读，我们感受，我们沉默，我们呼唤，我们耕作，我们收获。行走美丽中国，助力乡村振兴。即日起，本院特推出“翁城日记”，用志其事，以壮我行。
2023年7月22日 星期六 广州
昨天、前天、大前天，我们在翁城干活，从早到晚，未曾间断。确实累。搞大地艺术，是脑力活，也是技术活、体力活。不像画画或写字那样简单，它要搬动许多工具，人也要上蹿下跳个不停。昨天午饭时，众人累趴。坐下来，邓少明舀了一碗汤，咕噜咕噜喝下去，后一抿嘴，喟然而叹，曰：从来没喝过这么好的鸡蛋汤！续命之功，诚不可诬。众大笑乐。
大家对翁城的饮食，非常满意，评价极高。最高的评价，自然是：菜有菜味、鸡有鸡味、肉有肉味、鱼有鱼味。就像有人说你有“人味”，那肯定就是高度赞赏了。翁城的饮食，当然是极好的，正是因为它还保留着食物原初的物性，故能地道。现在城市里吃的食物，很多都已经改变了物性，比如转基因，比如各种饲料对动物肉质的改变。物性改了，味道自然不一样。
翁城最有名的食物，当然是猪油渣——有“中国最淡雅猪油渣”之号，但它的普及率并不高，只有我们去过三次那家店吃早餐，每次都顺带要碟猪油渣。
此外，翁城肉丸子也很好，还有云吞，都是名菜。日常菜亦好，比如说蒸排骨，爆炒猪肠。另有大鱼头炒家鸭，可谓当地名品，是水塘边食肆的招牌。鱼的鲜，鸭的醇，混为一炉。下面炉火爇旺，上面热气腾腾。把鱼肉鸭肉吃了，再倒一点汁在饭上，是最理想的做法。黄涔涔、黏糊糊的鱼鸭汁液，肥肥地亮亮地包裹了碗里的米饭，并慢慢萎顿下来、渗透下去。此时，舀起一勺，送入嘴里，醇厚的香气便随着米粒的顺下移动，迅速渗透、辐射到五脏六腑，身体各部位得到的抚慰，无与伦比。
这次在翁城还吃到了一种特别的黄皮，圆形的，纯是甜味，一点不酸。第一天，我们在路边摘吃了一棵，觉得很好，又多摘了几颗，分给同行。昨天和全志鑫继续走村时，特地绕到这棵黄皮树下，摘了三颗，我得其二，全志鑫得其一。
之前曾在翁城的溪涧里看到有农民背着电鱼箱在电鱼——电鱼是违法的，估计这里的山坑鱼，味道必是极好。翁城农田里的河流，还有各种小鱼小虾鲜活地存在着。说明环保真好。小时候在农村，见田里河溪的小虾，正亮晶晶的透着光，便伸手去捉，捉了直接丢入口里，大嚼之，至为清甜，齿颊为之欢忭，舞蹈一时。
今天上午，去医院治牙，还打了局部麻醉。因记翁城食物之美，以自我警醒护牙之要。
撰文/张演钦
编辑/王绮彤
审校/赵旭虹
核发/张演钦
来源 | 金羊网
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