文/羊城晚报全媒体记者 马灿 通讯员 周影红
图/受访者提供
近日，全国团体标准信息平台发布一批新国标，其中，正果蛋散、腊圃虾堆、顾屋烧花腩和新塘咸肉粽4项“增城小吃”制作技艺标准成功通过国家平台认证。
这是增城区继2022年首批6项“增城小吃”获得国家信息平台认证后，第二批获得国家信息平台认证的增城特色小吃制作标准，标志着增城区“粤菜师傅”工程——“增城小吃”标准化工作取得又一重大突破，将对进一步宣传增城小吃、塑造地方特色发挥重要作用。
据了解，今年以来，增城区人社局深入贯彻落实区委、区政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展工作部署，积极实施“乡村振兴+农村劳动力就业创业计划”，大力打造增城特色小吃标准化，促进农村劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推“百千万工程”高质量发展。
1.正果蛋散
正果老街位于增城区正果镇，傍增江河而建，既是首批广州市特色美食街区之一，也是商业化开发相对成熟的景点之一，众多美食应有尽有！
正果蛋散选用优质农家鲜鸡蛋，结合传统手工艺，经过18道繁琐工序全手工制作。甜蛋散蛋香浓郁、酥软香甜、入口即化。
2.腊圃虾堆
小楼镇邻近增江河畔，村民们经常会捕捞一些河虾制作虾堆。因其外表金黄焦脆，内里柔软咸香，且一年四季都可以制作，食用成本较低，深受广大市民的喜爱。
3.顾屋烧花腩
来到石滩镇，怎么能不试下正宗的老牌烧花腩？因其皮脆肉嫩、入口松软、肥而不腻，众多食客纷纷前来品尝。
4.新塘咸肉粽
新塘镇的咸肉粽选用五花肉和糯米为主原料制作。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗之一。其外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅选用五花肉，经过腌浸的程序，与生米包在一起入水煮熟而得。
新塘咸肉粽精选糯米、绿豆及新鲜猪肉制作而成，三种食材互相糅合，糯而不烂，肉嫩味香，让人回味无穷。