“龙腾宾州”“青梅竹马”……中国炮龙之乡——广西宾阳县的预制“年菜”菜谱在11月18日举行的2023年广西文化旅游发展大会上亮相。宾阳县县长梁展凡参加首届“年菜”领军企业座谈会后，将“年菜”和国家级非物质文化遗产宾阳炮龙节，以及广西非物质文化遗产代表性项目宾阳酸粉进行整合，半个多月签约了两个“年菜”招商引资项目，计划总投资45亿元。
县长喊话诚邀社会各界共谋“年菜”经济
“年节餐饮是节庆经济的重头戏，我们宾阳每年农历正月十一都会举办‘东方狂欢节——炮龙节’，有近百万外地游客到宾阳来赏炮龙、品文化、尝美食，与‘年菜’美好寓意特别契合，还有我们的宾阳酸粉有一千多年历史……”10月27日，广西宾阳县县长梁展凡参加了在广州举行的首届“年菜”领军企业座谈会，这次会议让他敏锐地觉察到，“年菜”对宾阳县的战略意义。
“我们是炮龙之乡，是广西人口大县、经济大县、粮食大县，年菜生产经营的上游——农副食品加工和食品制造企业中进入规模以上工业企业的有30家，第一批列入全县年菜重点项目（企业）的29家。主要产品有上百种，袁隆平院士为我们的‘古辣香米’‘黎塘莲藕’亲笔题词……”梁展凡说，古辣香米是中国国家地理标志产品，以古辣香米为主料或配料制作的宾阳酸粉、湿米粉、干米粉、螺狮粉、粽子、粉利等产品深受消费者的喜爱，抓好“年菜”经济对宾阳县农业升级迭代有巨大作用。
广州参会回来后，梁展凡立即组织具有年菜潜力的食品生产、加工、销售企业，召开座谈会，制定出台《宾阳县年菜及食品精深加工产业高质量发展工作方案》，成立工作专班，强化统筹领导，邀请广东翠叔公食品有限公司董事长宽夫海伦到宾阳县进行实地考察。经过紧锣密鼓的谋划，初步形成了融入炮龙文化的“炮龙宴”“青梅宴”两大“年菜”菜系。
与此同时，宾阳县还建起“年菜”项目在当地的“企业接待处”，梁展凡说：“作为宾阳县行政主官，诚邀社会各界朋友、企业家们共同携手为宾阳县‘年菜’产业创业态、探标准、搭平台、聚资源，为‘年菜’产业高质量发展汇聚磅礴力量！”
“把过年要吃的菜变成全年想吃的菜”
南都记者了解到，宾阳围绕“年菜”计划推出的两大菜系均以宾阳酸粉、古辣香米饭、甘棠粽子、甘棠粉利为主食。其中，炮龙宴包含了龙腾宾州（五指毛桃炖肉鸽）、飞龙在天（青梅麻辣乳鸽）、龙飞凤舞（宾阳土鸡）、龙凤呈祥（甘棠扣肉）等9道以“龙”命名的菜品；青梅宴则包含了比翼双飞（青梅炖肉鸽汤）、青梅竹马（青梅野米煮鸽蛋）、喜上梅梢（名山青梅乳鸽）、梅龙阅世（名山青梅鸭）等9道添加青梅的菜品。预计2024年元旦、春节前将全面推出。
11月17日，广西壮族自治区商务厅、文旅厅、市场监管局和桂林市人民政府共同主办的2023 年广西餐饮文化博览会在桂林举办，广西烹饪餐饮行业协会同步举办2023广西特色食材创新大赛及广西“一店一品”预制菜设计大赛，广西宾阳煌尚龙食品科技公司3个“年菜”获奖。其中，青梅香辣酱蒸鱼头获得特金奖，甘棠扣肉、青梅鸽获得金奖，广式腊肠、腊肉获得银奖。
梁展凡表示，宾阳“年菜”借鉴了广东等先进地区的经验做法，秉持全国百款年菜联合研发计划公开发布的“年菜研发四项原则”（一是以食品安全为先；二是以营养健康为基；三是以鲜香美味为要；四是以喜庆文化为标），以“特色农业+工业+N”的新发展模式，以国际化的视野、工业化思维，谋划宾阳县“年菜”新模式，推动食品精深加工产业再升级，最终希望将“过年要吃的菜”变成大家“全年想吃的菜”。
企业界似乎也看好宾阳县良好的发展基础和未来的投资潜力。据介绍，宾阳已与深圳中南航空集团、北京千喜助农食品科技集团签约，两个项目计划总投资45亿元，项目建成达产后预计年产值将达到290万元，年税收将达到17.5亿元。宾阳已建立起“年菜”项目在当地的“企业接待处”，下一步将加快精准招商引资力度，争取引进更多“年菜”加工龙头企业。
“年菜”香飘全国
宾阳乘势谋划农业迭代
自10月27日座谈会正式提出“年菜”概念以来，“年菜”经济的“香味”越飘越浓、越飘越远，引起全国各地热火朝天炒“年菜”。如：广东于近日发起“八大菜系百款年菜联合研发计划”，邀请全国20家“年菜”领军企业，牵头联合名厨、食品和营养专家开展“年菜”研发；佛山顺德作为“全国预制菜产业高地”，即将于11月20日举行顺德预制菜年货供销会，提前打响“年菜经济”第一枪；陕西计划于近期召开⾸届“陕西年菜”30 家领军企业座谈会，推动“陕西年菜”抱团“出圈”；云南富民县委书记飞赴广东调研，要以米线制品为“拳头产品”，打造云南“年菜”策源第一县……
据介绍，宾阳县也快速推出了下一步即将落实的五项行动：
一是坚持“年菜”开发四项原则，争取食品安全营养健康责任机构对“年菜”研发给予指导把关；
二是邀请“年菜”领军企业牵头，联合名厨、食品专家、健康专家开展研发，用好广西文化旅游发展大会，以及双十二、元旦、春节、炮龙节等重要节点，打好打响宾阳“年菜”绿色、有机品牌；
三是邀请食品研究机构、健康营养研究机构、保鲜冷藏冷链机构、食品生产加工机构、年俗文化研究等机构参与支持；
四是对经食品安全、营养健康责任机构把关的研发成果，由“年菜”研发联合发起单位予以公布，由牵头研发企业优先使用，供“年菜”企业参考使用；
五是组织“年菜”企业组建产业联盟，建立“企规业约”，形成产业标准，确保联盟企业生产的“年菜”质量安全。同时定期举办宾阳县“年菜”领军企业座谈会、竞赛评比会，以消定产，进一步扩大宾阳年菜影响力。
梁展凡表示，接下来将推进乡村振兴的部署要求，落实今年中央1号文件关于培育发展预制菜产业的相关要求，与县年菜工作专班和企业，根据既定方案，强化统筹领导，落实保障措施，推动形成年菜产业高质量发展的工作合力，推动宾阳县农业大县的升级迭代。