■新快报记者 陈斌 文/图
客·AKEN' S KITCHEN的冬季菜单，用四个字概括足以：“返璞归真”。
主理人Aken这半年来显然得到了某种不可言说的“醍醐灌顶”，令他的思想沾染了“少即是美”的光环，从客·AKEN' S KITCHEN初创时肉眼可见的法餐形质，到经历了四年积淀后的今天，菜式出品已越来越回归食物本质，不再去追求食物之外一些“花里噜”的东西。
所谓“精进”，便是把时间用在了该用的地方，因为出品感受得到，Aken是真正潜下心来认真钻研如何将客家菜的原本特质提升放大。
▲新菜单依然是折扇手写，表达上更清晰，也更简单明了。
五指毛桃炖成的“心灵鸡汤”烹饪过程没用一滴水。
新菜单依然是折扇手写，表达上更清晰，也更简单明了。五指毛桃炖成的“心灵鸡汤”拉开整场菜单的帷幕，而这一杯“心灵鸡汤”的烹制没有用到一滴水，全靠自身精华铸就。
紫金酱黄鱼
前菜仍然是“金木水火土”，红（火）的紫金酱黄鱼，黄（土）的酸菜猪大肠，白（金）的沙姜猪肚，黑（水）的自制黑豆腐，绿（木）的姜葱鸡，一碟汇集客家经典风味，不同的是，每一款（或者说每一口）都尽忠职守地表达着作为这一味型所应有的味道，老老实实，既不偷工，也不浮夸。
■经典招牌乳鸽腿吞鲍鱼，在不断升华中口味呈现更干身，更有内涵。
招牌菜乳鸽腿吞鲍鱼是Aken最为骄傲和得意的经典之作，在一次次不断尝试及调试中，如今的出品口味更干身，也更让人有所回味。
▲自己发酵的酸汤加持河源米粉。
随后的精彩，在浓到不思议的胡椒猪肚汤和自制发酵酸汤冲浸的河源米粉中逐个升级表现得淋漓尽致，由美食所带来的难以言表的酣畅淋漓感，任你是百炼钢，也化成了绕指柔……
觅食地
客·AKEN' S KITCHEN私房菜
地址：广州市天河区花城大道美林基业大厦401