文/羊城晚报全媒体记者 蒋隽
校园食品安全问题为何屡见不鲜？广东省两会上，民革广东省委员会集体提案“关于加强校园食品安全监管的建议”指出，由于供应链不透明难以追踪食材的真实来源，增加了食品被掺假、掺杂或受到其他形式污染的风险。建议建立透明的食材供应链制度，确保食材来源清晰、可追溯，落实最严格的监管和最严厉的处罚。
校园食品安全问题存在四方面隐忧
提案指出，在学校食品安全问题上，屡屡发生安全事件，令人担忧。2022年全国教育事业发展统计公报数据显示，全国共有各级各类学校51.85万所，各级各类学历教育在校生2.93亿人，占全国14亿人口的约21%。2023年9月1日以来，“预制菜进校园”在多地中小学校园引发关注。
提案认为，近几年虽然不断加大食品安全的监管力度，但是学校的食品安全仍存在四方面隐忧。
一是供应链不透明，标准不严谨。许多学校食堂的食材供应链缺乏透明度，意味着从种植、养殖到加工、运输的每一个环节都可能存在隐患。由于供应链的不透明，学校、家长和学生都难以追踪食材的真实来源，增加了食品被掺假、掺杂或受到其他形式污染的风险。
二是卫生条件堪忧，监管不严格。部分学校食堂的卫生状况堪忧。例如，食材的储存条件不符合标准，因温度、湿度等控制不当或不到位无法保证食材新鲜度；不仅加工烹饪环节监管不到位，还因未严格遵守清洁要求导致食物受到污染，增加了食物中毒的风险；食堂工作人员的个人卫生要求不严格，因没有正确的个人卫生习惯，导致食品被污染，增加学生患病的风险。
三是监管缺位，处罚不严厉。究其原因，监管缺失是主因。虽然我国已经制定了一系列食品安全法规，但在实际执行中，监管力度仍然不足。部分学校食堂可能长时间未受到检查，或者即使存在问题也未受到应有的处罚。这种过于宽松的监管环境和不严厉的处罚机制导致食堂管理层对食品安全问题掉以轻心，从而增加食品安全风险。
四是食品安全意识薄弱，可能导致食品安全问题被忽视，问责不严格、不到位。
建议：建立透明的食材供应链制度
提案建议，建立透明的食材供应链制度，制定最严谨的标准。学校应公开食材供应商信息，确保食材来源清晰、可追溯。这不仅可以帮助学校、家长和学生了解食材的原产地、生产方式和质量标准，还可以为学校提供一个监督和问责的机制。透明的供应链还可以鼓励供应商提高自己的生产和管理水平，从而提高整体的食品安全标准。
加强食堂卫生管理，落实最严格的监管。学校、家长、学生三方参与定期的食堂卫生检查，确保食材储存、加工、烹饪到学生餐桌的每个环节均达到卫生标准，提高社会整体的食品安全意识，同时加大食品安全的监管力度。
强化监管力度，落实最严厉的处罚。加大对学校食堂的日常检查频率，对违规操作进行严格、严厉的处罚，确保法规得到严格执行。
落实最严肃的问责机制，保障公众的身心健康。