文、图/羊城晚报全媒体记者 王莉
春节期间亲朋好友团聚，难免熬夜、喝酒、大鱼大肉，该如何调理和保健？节日期间剩余菜品较多，又如何避免食物里亚硝酸盐含量的增加？2月4日，国家卫生健康委举行新闻发布会，相关专家就此给出建议。
应对春节“三个多”，“德叔”有妙方
广东省中医院院长张忠德（人称“德叔”）表示，春节期间有“三个多”，分别是熬夜多、烟酒多、大鱼大肉多，会对人体造成一定的伤害。对此，他从中医角度给出了几点建议：
熬夜最伤肝伤肾，最容易引起喉咙干、眼干、梦多等症状。可以口服六味地黄丸、知柏地黄丸等；也可以用沙参、麦冬、石斛、百合来煲肉汤喝，达到滋阴补肾的作用；还可以揉一揉三阴交穴位，在内踝尖上四横指的位置，一次按摩十来下，每天按摩两三次，可以降虚火。
抽烟多很伤肺，会引起喉咙干、口干等症状，伤肺阴，所以要滋肺阴为主。要用好雪梨、蜂蜜，也可以口服沙参麦冬丸等，还可以用雪耳、雪梨来煲肉汤喝，润肺润燥。
喝酒多损伤脾胃，要化痰湿。在喝酒的时候喝一点米汤水、白粥、小米粥等，放一点生姜、陈皮一起煲，可以解酒，还可以用中药葛花煲陈皮，煮水喝消除对脾胃的伤害。
大鱼大肉多伤脾胃，造成食滞，食滞化火，所以出现腹胀、胃胀、口干、口苦等不舒服症状，要消食、清胃火、健脾。可以用山楂丸、健脾消滞片等消食健胃的中成药，在家里可以用麦芽、山楂来煲水喝，也可以用陈皮、生姜、鸡内金煲水给小孩、老人、大人喝，达到消食的作用。
关于隔夜菜，营养专家有话说
节日期间剩余菜品较多，存放时间比较长，一些隔夜菜可能存在亚硝酸盐含量超标等问题。北京协和医院临床营养科主任于康表示，应该做到以下几个关键点：
第一，尽量要保证食物食材的新鲜卫生，尽可能不吃或者不多吃一些腌制的、烧烤的或者加工肉类的食物。
第二，饭菜在制备好了以后，要保证在三个小时之内吃完，尽量不要过长时间的储存，特别是绿叶蔬菜类更不能长时间存放。存放时间过长，可能增加细菌滋生，也会增加亚硝酸盐的含量。尤其要提醒的是，在冰箱冷藏其实并不能完全抑制细菌的繁殖，所以不要想当然地认为存到冰箱里就安全了，要尽可能早一点吃完，尤其是长时间保存还会造成维生素C等营养素含量的减少。
第三，如果计划第二天要带饭，可以在食物煮熟了以后，用干净的餐具把要带的菜先分离出来，然后冷藏保存。不要吃完饭，污染了食物以后再去存放，这样就可能会造成亚硝酸盐含量的增加。
第四，不管采取哪种措施，隔夜菜一定要在24小时之内吃完，不可再延长。在进食隔夜菜之前要充分加热。