惊蛰，古时叫“启蛰”，汉朝时因避讳汉景帝刘启，改称惊蛰，是一年中最响亮的节气。动物入冬藏在土里，不饮不食，称为“蛰”；天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。春雷涌动，万物随之苏醒，各类小虫受惊逃离洞穴和泥土，开始在田园和家中活动，对庄稼造成损害，或干扰人们的日常生活。因此，惊蛰期间，各地民间有不同的除虫仪式。其中，客家人的除虫“妙招”尤为丰富。
闽西古汀州地区客家人通常以“炒虫”的方式，达到驱虫的目的。惊蛰这一天，他们会在热水中煮带皮毛的芋子，或者炒豆子、炒米谷，民间认为这样可以消灭多种小虫。
查阅清代客家地区的地方志，我们还能发现撒石灰除虫的习俗。《曲江县志》记载：“惊蛰日，撒石灰在墙上，用来压制蚂蚁（大意）。”1958年广东省中山图书馆油印本《南雄府志》也有记载：“冻虫节，用石灰撒在酒窟以及谷仓、米仓器具上，防止虫蚁侵扰（大意）。”《乳源县志》记载：“惊蛰日，家中用石灰撒在墙基，可以除一年的虫蚁（大意）。”
此外，粤东梅州大埔县还有“炒惊蛰”的习俗。近代胡朴安在《中华全国风俗志·下篇卷七·广东》记载:“每年到惊蛰的晚上，大埔家家都会用黄豆或麦子，放在锅中乱炒，炒完后舂，舂完后又炒，反复十几次。这是因为大埔地区有一种小小的黄蚂蚁，喜欢聚集在收藏的糖果等食物上。晚上炒了豆麦等物品，就可以除去黄蚂蚁了（大意）。”
【嘉宾简介】
汤聪，著名主持人，播音指导（正高），原广东南方电视台副台长、广东广播电台副总编辑，中国广播电视协会播音主持委员会副会长，曾荣获全国广播电视节目主持人最高奖项“金话筒”金奖，被授予“十佳电视节目主持人”称号。荣获中国电视创办50年，50人称号。荣获新中国成立60年，60人称号，荣获中国改革开放30年，年度风云人物，两次荣获全国节目主持人论文一等奖，一次荣获“金笔奖”特等奖。现任中山大学紫荆教育，珠海清华大学紫荆教育特邀演讲课老师，曾担任全国“家国情怀”演讲比赛指导老师、总决赛评委，广东省“金鼎杯”首届“我是人才”演讲比赛指导老师、总决赛评委，广东省粤港澳大学生国家安全演讲比赛指导老师、总决赛评委。
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