城市代表们观看糕点制作过程
文/图 羊城晚报全媒体记者 杨苑莹
3月16日，佛山顺德举行2024年世界美食之都（顺德）城市交流活动，来自美国圣安东尼奥、泰国碧武里、伊朗克尔曼沙汗、马来西亚古晋、柬埔寨马德望，以及中国顺德、成都、澳门、扬州、淮安、潮州等11个世界美食之都的城市代表参与美食跨界融合活动，体验岭南水乡非遗文化。代表们近距离体验粤曲、龙舟仔、舞狮、版画、锣鼓柜、香云纱等具有顺德特色的非遗文化体验项目，体会顺德与景德镇、苏州、南京的跨界融合魅力。
学一曲粤曲吃最甜的双皮奶伦教糕
“这个我可以试一试吗？”“请帮我拍合影，要视频！要视频！”城市代表们刚到达欢乐海岸PLUS，就被迎接他们的几头醒狮吸引，一位代表更是忍不住上前询问能否自己戴一戴狮头。
此次岭南水乡非遗文化+美食跨界融合活动，作为“主人家”的顺德拿出众多“珍藏宝藏”，展示顺德粤曲、苏州评弹、龙舟说唱、香云纱等项目，并邀请大家坐下来尝一尝顺德鱼生、伦教糕、双皮奶，动手体验佛山剪纸、龙舟仔、马冈雕版，制作艺术陶碗。
来自泰国碧武里的代表Thadthong Bhrammanee博士表示，这里的甜品伦教糕吃起来很软，很甜，但她最喜欢的还是顺德的鱼，自己本来就很喜欢吃鱼，再加上这里的鱼很新鲜很爽口。“我不是第一次来顺德，小的时候和父亲来过，觉得现在的顺德变化很大。”
此外，活动还设置城市美食文化风俗展览，通过各具特色的烹饪用具来展示受邀城市独特的美食文化和民俗传统。而这种城市融合、“美食+”融合，进一步展示了顺德全方位、多角度、立体化美食文化的跨界融合魅力。
11位名厨烹饪特色“鱼”各种风味香气四溢
“厨出凤城”的顺德烹饪鱼的手法可谓最为精湛，品鱼的味蕾最刁钻。5名国外美食之都名厨、5名国内美食之都名厨和1名顺德名厨，以“鱼”为主题烹饪各自的特色美食，展示独特的烹饪技巧。
顺德厨师协会常务副会长、中国烹饪大师吴南驹带来了“金丝芝士鲮鱼球”，用西式芝士与本土鲮鱼相融合，制作出一碟浓香四溢、外酥脆内弹牙的中西合璧菜品。“作为顺德本土代表，我特意选用本地人最常用的鱼种，就是希望可以展示顺德风味。”
据了解，来自澳门的土生葡人美食联谊会监事会委员马央、成都四川旅游学院冉伟、扬州大学旅游烹饪学院张汤磊都选用了顺德本土的鱼，制作出独具澳门风味的“葡式烩鲈鱼”、代表川菜技艺“天花板”的“鱼豆花”、展示高超刀工的“松鼠桂鱼”。
来自伊朗克尔曼沙汗的厨师Navab Soleimaninezhad准备了“克尔曼沙汉烤鱼”，菜品的香料是他不远万里从家乡带过来的当地调料，内含藏红花等几种香料。
香气四溢的“美食之都星厨秀”吸引了众多市民游客的热情捧场，大家都拿出手机记录美味，并好奇地和大厨们交流，语言不通也阻挡不了大家对美食的好奇心。
今年是顺德获得“世界美食之都”称号的第十年。十年间，顺德餐饮企业的数量从近6000家，增长至超3万家，更有一批餐饮品牌企业走出顺德、走向全国，顺德也逐渐成为国内寻味的旅游胜地。
当前，顺德正全力创建国家级旅游度假区，继续奋力打造“三个形象、一个IP、两个高地”，通过一系列的文旅活动、一系列的促消费活动、一系列的高品质文旅产品，释放文化和旅游消费潜力，相信未来会吸引更多海内外游客来“寻味顺德”，进一步成为粤港澳大湾区世界级旅游目的地。