谷雨是春季的最后一个节气，标志着春季的结束和夏季的开始。谷雨，雨生百谷之意，此时岭南大地降水明显增加，秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润。
民间谚云“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨是采茶的时节，春季温度适宜，雨量充沛，茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，茶叶鲜活，香气怡人。
茶文化是岭南文化中不可或缺的一部分，广东人与茶的渊源可以追溯到汉代。老广常常挂在嘴边的一句话就是“得闲饮茶”。
对于广东人来说，品茶的过程是一种精神和物质的享受，也是一种对传统文化的传承和尊重。岭南地区，潮汕人尤爱喝茶，家家户户都会配备一套精致的工夫茶具，用来待客或自饮。凤凰单丛便是潮汕人最爱喝的茶叶之一。
凤凰单丛属于乌龙茶类，常于谷雨时节采摘，产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘。其采制工艺包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙6道工序，又根据制作工艺的差异，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
潮汕人们将单丛茶的特质与传承的中原茶叶冲泡技艺结合，形成了特有的潮州工夫茶“二十一道冲泡技法”，是中华茶文化的杰出典范之一。治器、纳茶、侯茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶、品茗；一套流程下来，流香四座溢、芬芳留齿颊。
工夫茶明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理；集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的体现，是历史和传统文化的沉积。
策划 | 区健妍
统筹 | 邬嘉宏
文案 | 聂粤 李轩
设计 | 胡斌斌 王佳豪
视频 | 李轩
素材来源 | 新华社、新华网、央视网、羊城晚报