文/羊城晚报全媒体记者 周聪 通讯员 粤仁宣
煎、炒、蒸、煮……以食为媒，振兴乡村！2024年“粤菜师傅”技能大赛来了！4月23日，广东省人力资源和社会保障厅召开新闻发布会通报，4月28日-30日，“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动将在清远市举办。届时，广府、潮汕和客家粤菜三大分菜系将同场比拼，推动粤菜文化的传承与创新。
发力预制菜“传统产业新赛道”
粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动到今年已是第六届，这既粤菜师傅们的年度盛会，也是广东以食为媒，服务乡村的集中呈现。
记者了解到，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛每年轮流在全省各市举办，此次大赛是首次在清远举办。与往届不同，本次活动不仅是技艺上的比拼，更搭建起“粤菜师傅”服务百县千镇万村新平台，切入服务“百千万工程”主赛道，使“粤菜师傅”与“和美乡村”双向奔赴。
来自粤港澳大湾区各地的厨艺高手、烹饪大师将齐聚清远，同台竞技、共促发展。截至目前，本省21个地级市、香港特别行政区和澳门特别行政区均已报名参加，届时，143名选手同场竞技，现场煎、炒、烹、炸，大显身手，刀光火影出炉绝伦美味。
值得注意的是，近年来随着冷链技术的发展，预制菜成为餐饮新“风口”。本次技能大赛中预制菜被继续列为单独的赛项，支持各地推进粤菜预制菜行业健康发展。
美食传承人现场献技展现美食文化链
本届大赛，除了百名大师同台竞技外，赛场外的活动也同样精彩纷呈。大赛以各地特色好食材为媒介，邀请各地市非遗美食传承人现场展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺，生动展现“舌尖上的广东”岭南美食文化链。现场还将设置粤菜非遗美食体验专区，让人们品鉴交流、互动打卡，领略各地特色粤菜非遗美食文化。
同时，大赛增设“粤菜师傅”服务“百千万工程”成果展示、星级名厨服务“百千万工程”成果展示等专题，挖掘展示“粤菜师傅”深入百县千镇万村引领培育乡土人才的积极成果。
除了现场参加活动外，大赛设置了云上专区。邀请网红达人参与，打造超千万粉丝的直播平台，实现“云观赛”“云购物”，推动粤菜名品名食材线上销售，增强粤菜上下游产业的对接融合，提高农村电商产业的集聚度，畅通农产品营销。
“粤菜师傅”工程是着眼满足人民群众美好生活需要、助力实施“百县千镇万村高质量发展工程”的重要举措。
六年来，“粤菜师傅”工程内涵不断丰富和发展。历经启动实施、高质量推进、法制化建设等发展阶段，综合效应愈发凸显。全省累计开展“粤菜师傅”培训49.8万人次，带动就业创业98.6万人次，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和创业致富，为全省经济高质量发展作出了积极贡献。