“睡美人”醒了!去年“冻眠”的广东荔枝已现身市场

来源:金羊网 作者:黎秋玲 发表时间:2024-05-07 16:56
金羊网  作者:黎秋玲  2024-05-07
一年四季、天南地北,均能食用到美味的荔枝啦!

文、图/羊城晚报全媒体记者 黎秋玲

一年四季、天南地北,均能食用到美味的荔枝啦!广东省科技厅副厅长梁勤儒7日作客“广东民声热线”节目时透露,去年以来广东积极布局,支持广大科研人员专项攻关解决荔枝保鲜难题。目前,广东省农科院加工所已成功突破超低温冻眠锁鲜技术,解决了传统冷冻荔枝护色难、品质劣变快的瓶颈问题。

新鲜荔枝可以保存长达一年啦

荔枝是岭南珍馐,因味道鲜美,深受大家喜爱。但其保鲜难题一直困扰果农和企业。

常温下,荔枝一日色变、二日相变、三日味变,四五日后色香味俱无,就算用冰箱冷藏,最多保存3~5天。

梁勤儒表示,去年6月左右,运用超低温冻眠锁鲜技术,保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝,今年陆续投放市场,解冻食用时,色泽鲜亮,口感尚佳……

运用新技术保存的荔枝色香味能维持八九成

“经过实践证明,技术是可行的。”梁勤儒表示,此项技术核心要点是,新鲜采摘的荔枝,立即进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜(零下35℃或以下)和冻藏保鲜等一系列处理,最大程度保护细胞组织,使其能够实现周年储存。

解冻后,冻眠荔枝色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透、营养品质能保持九成以上,满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。

“去年生产的冻眠荔枝产品,目前已经在一些主要电商平台上展开零售,根据企业反馈,消费者对这一新产品的认可度极高。有的平台上,500克荔枝售价80多元。”广东省科技厅农业农村处处长胡胜春表示,将进一步加强这一技术的推广和应用,拓宽其在市场上的应用范围和深度,以此推动荔枝产业的高质量发展。据悉,今年技术力量预计可保鲜2000吨以上的新鲜荔枝。

编辑:苏惠琳
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