文、图/羊城晚报全媒体记者 曾柯权 赵映光
为深入实施“百县千镇万村高质量发展工程”，加大力度推动“粤菜师傅”工程高质量发展，9月22日，由潮州市人力资源和社会保障局、潮州市饶平县人民政府联合主办的2024年“潮味乡村·美食同行”系列活动正式启动。
记者现场了解到，本次活动重点聚焦乡村潮州菜领域，将通过潮州特色宴席设计研发、菜品视频制作、乡厨技能提升、品牌评选评优等系列活动激活潮州乡村美食产业活力，以“粤菜师傅”工程架起潮州乡村振兴“百味桥”。
9月22日恰逢第7个“中国农民丰收节”，“世界美食之都”的潮州，正是依托其拥有丰富的粮蔬海产，呈现出独特的风味。当天的启动仪式上，主办方及嘉宾代表共同为象征耕海牧渔、物产丰收的“美食之舟”升起风帆，寓意着2024年“潮味乡村·美食同行”系列活动将携“丰收”之帆，掌“传承”之舵，挥“创新”之桨，引领潮州美食香飘四海，誉满天下。
启动仪式现场
现场还为11名2023年三星级“粤菜师傅”名厨颁发证书，并为潮州菜行业专家工作站专家、潮州市饶平县厨师协会理事会成员颁发聘书，以表彰他们在传承与创新潮州美食文化中的突出贡献。
现场为“粤菜名厨”颁发证书
与此同时，活动一侧设置的摊位也是引人注目，海鲜、狮头鹅、特色小吃等潮州、饶平特色美食，让与会人员直观感受到潮州菜的魅力。
现场展出的潮州美食
据介绍，自2021年来，“潮州菜”系列活动已连续三年在潮州成功举办，不仅搭建了潮州菜文化的独特展示舞台，更成为了汇聚潮州菜烹饪人才、促进技艺交流的重要平台。今年，潮州市人力资源和社会保障局结合地方区位优势和产业特色，精心策划“潮味乡村·美食同行”系列活动，旨在推动“潮州菜”系列活动走进乡村，挖掘潮州乡村特色美食，培育潮州菜乡村厨师梯队，推进“乡村美食+休闲旅游”发展模式。
记者获悉，本次活动将在启动之后持续至10月下旬，潮州市人力资源和社会保障局将在潮州全市范围内开展四大活动，其中包括组建专家工作站开展潮州菜特色宴席、特色菜品设计研发，积极梳理并打造潮州乡村特色宴席体系；制作推出一系列潮州菜特色食材、特色菜品视频，全面展现潮州乡村美食的独特魅力和深厚文化内涵；实施潮州菜乡厨技能提升计划，召集潮州菜乡村厨师进行集中培训，激励乡村厨师、青年厨师提升烹饪技艺与创新能力；开展潮州菜“四名”（名厨、名店、名品、名食材）特色品牌评选评优活动，提升潮州菜品牌价值和市场竞争力。
潮州市人力资源和社会保障局相关负责人表示，将以2024年“潮味乡村·美食同行”系列活动为契机，借助“学历培养+社会培训”等多元化模式，加强潮州菜基础人才培养，推动“粤菜师傅”工程与“百千万工程”深度融合，为潮州菜产业持续发展注入全新活力。