2025年春节临近，年菜又闪亮登场。2024年，年菜出世，年菜领军企业创新探索，着力菜品创新、品质把控、供应链管理、市场拓展等，让年菜不仅登堂入室，还远渡重洋，走向世界，成为春节又一道美食“风景线”。
在“年菜经济”的第二年，作为年菜经济的策源媒体之一的南方财经全媒体集团联合各机构、协会、企业和媒体，正式启动2025“年菜”风云榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评选系列报道，旨在聚焦行业先锋，剖析年菜全产业链发展现状与趋势，深度解码年菜产业发展内在逻辑，展示中华年菜的独特魅力和文化内涵，展现企业如何在激烈的市场竞争中突围，以及发展年菜的思考和洞见，为年菜产业的未来发展提供有益的借鉴和启示，助力“年菜经济”更上层楼。
该系列活动将聚焦中国六大世界美食之都——四川成都、江苏扬州、江苏淮安、广东佛山顺德、广东潮州、澳门，以及八大菜系主要发源地及其他重要城市，如上海、广东、山东、陕西、吉林、四川、江苏、湖南、福建、浙江等，通过“八大菜系百款年菜”联合研发计划，旨在评选出创意单品、海外爆款、人气优选等多款“金牌年菜”品类，并通过巡礼，多维度呈现年菜新锐城市、“食”尚之都、产业园区、创新品类、潜力企业等产业全貌，助推年菜产业强链，推进年菜产业的高质量发展。
南方财经“年菜经济”课题组记者 高慧超 佛山报道
对消费者而言，2025年春节也许还较远，但对年菜企业来说，为春节而做的准备早已“在路上”。
近日，广东品珍鲜活科技有限公司研发实验室又开始了新一轮的忙碌。在他们面前摆着的是十余款年菜产品，如今要根据2024年积累的大数据再次对年菜产品进行新的优化。
作为广东首批抢饮年菜“头啖汤”的企业，今年以来，品珍科技通过创新的产品线和强大的供应链管理，使年菜不仅受到了国内众多消费者的欢迎，还成功“走出国门”拓展了国际市场。
今年1月，品珍科技研发生产的年菜盆菜顺利进入香港市场，吸引大批市民购买；2月，品珍科技“金牌年菜”在新西兰和澳大利亚顺利通关，拉开了广东年菜进军国际市场的序幕。
品珍科技创始人兼CEO陈翠颖认为，发力年菜的意义不仅仅在于拓宽产品线、提升销售份额，更重要的是，企业通过加强年菜研发创新、优化供应链管理、强化品牌宣传，以及积极拓展国内外市场等，全方位重塑了企业的竞争力，并进一步提升了企业具有传统特色和文化内涵的品牌形象。
品珍年菜首航新西兰
年菜产业的发展，首先源于其巨大的市场需求。
“年菜正好契合了消费者在年节期间既想享受传统特色美食又不想花费大量时间准备的需求。”陈翠颖说，近年来，消费者对于方便、快捷菜品的需求不断增加，尤其是在春节等中国最重要的传统节日中。
龙年春节，品珍科技就率先推出年菜产品，充分利用年节市场的消费热潮，提高产品的销售量和市场占有率。其新开发年菜类产品13个，覆盖从一人食到四代同堂阖家欢多种消费场景，年菜类产品销售超千万元，销售额同比增长187%。
除了内销，发力年菜也为品珍科技拓展境外市场带来了帮助。借助年菜，品珍科技成功进入了中国港澳、新西兰、澳大利亚等新市场。众所周知，全球范围内，新西兰和澳大利亚是对食品进出口检验检疫要求极其严格的国家。“春节期间，海外华人华侨渴望品尝家乡美食的心情格外强烈。”陈翠颖说，这就为年菜出口提供了很大机遇。
此外，年菜作为具有浓厚文化底蕴和节日特色的产品，还帮助品珍科技塑造了更具文化内涵和传统特色的品牌形象。春节期间，品珍科技将顺德美食文化融入年菜产品研发设计、生产制作、包装和推广中，并通过各种渠道进行宣传和推广，吸引更多消费者关注的同时，还提高了品牌的知名度和美誉度。
“其中，积极参与各类年菜评选和推广活动，就是品珍科技提升品牌知名度的重要举措。”陈翠颖举例，此前，在南方财经全媒体集团首次正式启动，由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、南方财经全媒体集团、南方农村报、广东广播电视台珠江经济台、广东省餐饮服务行业协会等发起，羊城晚报、南方都市报、各省市相关行业协会等共同参与的“八大菜系百款年菜联合研发计划”，在业界引发热烈反响。其中，品珍科技推出的“天下一盆”盆菜获选为首批26款“金牌年菜”之一，大大提升了品珍科技年菜的品牌形象。
除了市场红利外，发展年菜还存在着巨大的政策红利。
近年来，广东出台了一揽子政策措施、举办了一系列活动，支持预制菜产业发展，将年菜、预制菜产业作为推动乡村振兴的重要抓手。
“广东年菜出口新西兰的构想，就始于去年12月跟随省相关部门前往访问澳新，与新西兰粤商会的交流。”陈翠颖说，从2023年12月27日，广东首提年菜，举办首届年菜领军企业座谈会，到2024年2月4日年菜出海启航，仅两个多月，年菜产品就顺利落地。在这个过程中，广东省农业农村厅、广东海关、白云机场、南方航空、媒体等一直助力品珍科技攻克诸多困难，比如在资质认证、产品检验、口味适应以及食品安全标准、品牌推广等政策方面，相关部门和媒体都给予了企业很大帮助。
把握“年菜经济”发展蓝海
发力年菜产品，不仅丰富了预制菜企业的产品线，也提高了它们的产品创新、研发能力以及供应链管理、质量检测能力等。
“年菜通常是家庭聚餐或宴请宾客的重要菜品，代表着中国百姓对美食的最高要求。为满足不同消费者对年菜的品质与个性化需求，品珍科技加大了产品研发投入，不断推出新的年菜菜品和口味。”陈翠颖说。与此同时，品珍科技不断探索和改进生产技术和保鲜技术，以确保年菜的品质和口感。目前，品珍科技研发团队中，硕士以上学历研发人员占30%，本科以上学历占80%。
比如，对于盆菜的食材，品珍科技研发团队进行了精心的搭配和挑选。不仅选用了常见的肉类、海鲜、蔬菜等食材，还根据不同的口味需求和营养搭配，加入了一些特色食材，如海参、花胶等，提升了盆菜的口感和营养价值。
为保证年菜品质和口感稳定性，品珍科技对年菜生产工艺优化，并建立了标准化的生产流程，对食材的处理、烹饪、包装等环节都进行了严格控制和管理，确保每一份年菜都符合质量标准。同时，建立了完善的质量检测体系，对原材料、半成品和成品进行严格检测。为使年菜顺利出口，品珍科技还提前谋划，积极研发生产符合澳新进出口检验检疫标准的产品。
陈翠颖进一步提到，年菜的生产和销售还需要稳定的供应链支持。在年菜业务的推动下，品珍科技进一步优化了其供应链体系，包括与供应商合作更加紧密，原材料采购更加高效等，确保了年菜产品的稳定供应。依靠自身在供应链和冷链仓储物流方面的多重优势，品珍科技打通了从上游生产到物流配送、下游销售的全产业链条。
此外，发展年菜业务还为企业链接了更多合作伙伴，包括销售渠道商、科研机构等。“这些合作不仅为品珍科技的年菜业务提供了支持，也为公司整体发展带来了更多机遇。”陈翠颖举例，品珍科技通过与新西兰粤商会合作，并联合各方资源，通过航运为新西兰华人带去更多美味的年菜产品，推动了年菜在海外市场的推广和销售。
未来，品珍科技还将通过产品研发、市场、品牌等多方面的努力，助力“年菜”产业发展壮大。包括进一步整合行业优势资源，研发生产出更多符合国际标准和市场需求的年菜产品；积极参与国内的年菜营销活动，不断提高品牌知名度和产品的市场占有率；紧抓 RCEP政策机遇，积极开拓欧美、东盟等更大的海外市场；持续加强与科研机构、院校、海外商会等开展合作；加强“御鲜锋”等年菜品牌建设和推广，打造中国“金牌年菜”品牌等。
来源：21世纪经济报道