第一，基于年菜经济发展年菜
今年过年吃年菜。发展年菜，首先应研究节庆经济。
据了解，全球知名的节庆超过1000个，区域性知名节庆超过8万个，镇（社区）节庆超过100万个。伴随着节庆发展起来的节庆经济，在许多发达国家占GDP的3%~5%左右，占所在国文化产业的10%左右，节庆消费了全球20％左右的快消品，在一些旅游经济重镇，居民30%的收入源自于节庆产业。
美国圣诞节经济占美国GDP的3.6%，占美国人均消费的20%左右。西班牙潘普罗纳市每年为奔牛节投入3亿比塞塔（人民币约2000万元），奔牛节则为潘普罗纳市带来了77亿的比赛塔（人民币约4.77亿元）的收益，投入产出比超过25倍。
2024年，我国春节消费总额超过7.774万亿元，人均5500元，相当于2023年韩国GDP的总和。
节庆经济讲究仪式感，有特定的场景性。节庆经济最高的境界是打造节庆经济的标配产品，如端午节的粽子、中秋节的月饼、情人节的玫瑰花、感恩节的火鸡，圣诞节的圣诞树。
以圣诞树为例，全球每年消费量达1.5亿棵树，其中植物圣诞树8000万棵，塑料圣诞树7000万棵，全美有1.5万家圣诞树农场，塑料圣诞树80%产自于中国，全球圣诞树消费近100亿美元。
我们中国的端午节粽子市场规模达103亿；中秋节月饼的市场规模达300亿。在疫情期间，面对花市、花街、花店萧条的状况，肇庆四会把兰花打造成父亲节的节礼，让父亲节给父亲送兰花深入人心，四会兰花因此实现淡季热销。
2023年，我们在春节推出了年鱼，年年有余，过年吃年鱼送年鱼，年鱼消费成为春节消费一道风景线。
2024年春节，我们推出年菜，年菜开始进入千家万户。绵绵发力，久久为功，今年我们提前谋划2025年菜节营销，设计推出年菜文化节。
相信，经过三五年的努力，年菜一旦根植人心，深入民间，其经济、文化、社会价值巨大。
第二，立足上海市场思考年菜经济
研究年菜，必须关注上海、长三角市场。
上海常住人口2487万，而上海辐射的长三角地区常住人口2.38亿，占全国人口的16.9%。
《中国统计年鉴2023》数据：2022年全国居民人均消费支出为24538元，其中食品烟酒支出约占30.5%，约7484.09元，上海人均食品烟酒支出12653元，居全国之首。2023年，上海规上食品企业实现现价产值1150.9亿元，餐饮收入1190.25亿元，出口食品110亿元。
上海有一家184岁的老字号——元利食品厂，是潮汕人马义宗和同乡庄氏，在1839年上海开埠之前，搭船至上海创立的。
上海人被誉为最会生活的人，上海是名副其实的美食之都。所以发力年菜，必须发力上海。
今天南方财经在上海召开年菜视频座谈会，作为年菜经济策源媒体之一，南方财经与南方农村报在2024年联合相关机构、协会、企业和媒体，探索年菜经济，启动“中华年菜节”系列活动，首批26款“金牌年菜”脱颖而出，首次登堂入室，走上餐桌，并成功出口澳大利亚和新西兰，拉开了年菜进军国际市场的序幕，打响了中国年菜的国际知名度。
日前，2025年菜风云榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评选已经启动。上海凭借优越的地理位置和强大的消费市场潜力，在此次评选活动中扮演着至关重要的角色。
上海年菜文化节，也将向全球展示上海年菜的创新研发实力和广阔的市场潜力，沪粤年菜合作找准了切入点，找准了好时机。期待两地上下游企业展开紧密合作与资源共享，共同助力年菜经济实现新的飞跃。
第三，对年菜进上海的四点意见
年菜进上海，大家谈了很多很好的建议，我再谈四点意见:
一是市场洞察。供给基于需求，生产是手段，市场是目标，生产的价值体现于市场。但很多时候，我们着眼、着力于供给，我们生产了什么，我们就要卖什么。其实必须强化市场洞察力，着眼、着力于需求，需求是什么、市场需要什么，我们去生产什么。
上海市场需要什么样的年菜？基于庞大的90后、00后、庞大的银发族，消费的“新势力”出现了，传统的消费群体消费习惯也在改变之中，如果我们仍是惯于传统消费，依托传统供给，供给与需求、生产与市场一定形成落差与错位。两大群体的年怎么过，两大群体的年夜饭怎么吃、吃什么？两大群体探亲访友的形态出现怎样的变化，新生的年菜能否成为最可心的礼品？
上海年菜一定立足上海两大群体的新需求，真实的、细分的需求。
二是年菜之本。营养、美味、质量、健康、安全是年菜之本。当前食品工业技术、保鲜技术、仓储物流配送技术为年菜的营养、美味、健康、安全提供了技术保障，国家出台了相应的产品标准又提供了制度保障。
2024年春节，年菜出口新西兰、澳大利亚，相当于年菜贴上放心菜的“洋标签”；2025年春节，年菜进上海，则可再次贴上放心菜的“国标签”。
三是物质价值与文化精神价值。今年过年吃年菜，“年”字体现了文化精神价值，“菜”字侧重了物质价值。营养、美味、健康、安全支撑物质价值，年文化则体现了文化精神价值。
如何让中国年菜体现中华传统文化、中华饮食文化，大有文章可做。
节庆经济的本质是文化经济，节庆经济的标配产品本质就是文化＋产品。一个粽子背后是屈原的“上下求索”；一个月饼背后有嫦娥奔月的神话故事；《三体》中“农场主与火鸡的故事”，让感恩节的火鸡，再次受到关注。
为了把兰花打造成为父亲节的节礼，肇庆农业农村局和四会市政府专门推出《父爱如兰》剧本杀。年菜、年菜经济又有多少文化价值可以开发呢？期待文化人、媒体人好好研究、跨界借鉴、开发升华年菜文化。
四是利他。年菜经济的出发点、归缩点就是利他。发展年菜经济，在更广泛地服务消费者，在赋能农产品深加工、增加农产品价值、促进农民增收的同时，如何成就上海年菜第一品牌、第一企业、第一店、第一人；如何成就上海年菜第一街、第一区，第一传媒？江扬市场可否成为年菜第一市场？宝山区可否成为年菜第一区？起步之初，应当设定更多、更具体的利他方向、利他目标，凝心聚力，久久为功，一定会功不负己，功不负人，功在大众，功在社会，功向未来。
来源：南方农村报