文/羊城晚报全媒体记者 吴珊 詹淑真 陈亮
11月3日下午，广州大学就网上反映黄埔校区食堂存在个别食材保存过期等问题发布情况说明，全文如下：
近日网络上出现反映我校黄埔校区食堂存在个别食材保存过期等问题。我校高度重视，第一时间成立工作组开展核查处置。现将初步核查情况说明如下：
黄埔校区食堂为学校对外承包食堂。针对网上反映问题，学校相关职能部门逐项进行排查。经初步核查，确实存在当天食材过期、当天销毁处理不及时、台账管理不规范等问题。目前深入核查还在进行中。学校坚持边核查边整改，已向承包方下达整改通知书要求限期整改。学校还将对相关问题责任单位和责任人进行严肃追究。
食品安全问题关系到师生的生命健康，学校一直对食堂食品安全问题保持零容忍态度。学校诚恳接受监管部门管理和社会各界的监督，全面落实校园食品安全法律法规要求，进一步健全学校食品安全风险防控体系，加强对承包方日常运营的全方位监督，加强抽检频次，进一步完善沟通反馈机制，切实保障食品安全。
广州大学
2024年11月3日
近日，一名自称新入职广州大学黄埔校区食堂的食品安全员，通过网络爆料称，发现该校食堂存在严重食品安全隐患。其向有关领导反馈后，反被辞退。11月3日下午，羊城晚报记者从市场监管部门了解到，已监测到有关问题，正在积极调查。
据悉，这位食品安全员在给网友回帖中提到，已通过抖音、小红书网络平台爆料。根据其在小红书上的发帖，称广州大学黄埔校区食堂后厨脏、乱、差、臭，并售卖过期食品。在登革热高发期，售卖过期河粉、湿粉、面条，购买三无食材。该食品安全员发现问题不可控，担心大面积出现食品安全问题后，在10月28日及时打电话反馈给学校餐饮中心领导。结果，并未引起校方重视，反而将其踢出工作群并辞退。11月1日，其称无意中发现该大学食堂还有三无产品食材流入食堂。
爆料人晒出的证据
根据该食品安全员晒出的《学校每周食品安全排查治理报告》，在10月21日至10月27日的排查中发现，该校食堂存在多个问题。比如，有部分食材供应商提供的索证索票不完善。后厨食材存放未贴储存标签，鸡蛋液隔夜存放……小店牛奶过期，部分商品临近保质期还未下架，部分商品未明码标价……河粉、湿粉条过期。
根据市场监管总局发布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，配备食品安全员。