文/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼
图/受访者提供
11月21-23日，由广东烹饪协会会长赵利平联同全国知名餐饮企业家、副会长单位、秘书处、会员单位等来到广东烹饪协会“饮茶粤海”的第六站——享有“中国先进制造业重镇”和“中国潮玩之都”美誉的东莞，聚首“世界工厂”，共话“大粤菜”，共谋产业共融发展机遇。
东莞近年在美食产业的蓬勃发展中展现出了独特的地域风味与创新精神。在这里，不仅有优越的地理位置孕育出丰富的食材，更有多元交织的人文历史积淀出独特的饮食文化；不仅承载了南北中外的美食交流，更彰显了岭南传统与现代创新相结合的餐饮哲学。
赵利平指出，通过这次东莞行调研再一次加深了对东莞美食产业迈向高质量发展的信心，这正展示着这座年轻的“世界工厂”在餐饮行业舞台上传承与发展愈发强劲的生命力。
中国烹饪大师、意境菜创始人大董表示，通过本次“饮茶粤海”东莞行活动，寻找向往的苏东坡的足迹，探访本土美食，收获很多。“大粤菜”这个概念，不仅仅针对广东美食，更包含了“大中国菜”概念的意义，他相信广东各地区不同流派的朋友们都能体会到“大粤菜”的精神，未来继续在中国美食乃至世界烹饪这个舞台上将粤菜饮食文化发扬光大。
赵利平认为，餐饮经营要积极拥抱市场，清晰品牌定位，要做个性、做品质，守住消费群体的“最大公约数”，在实现流量的同时，又要善于持续对标学习提升专业水平和精致感。
此外，谈及东莞餐饮业的发展，从众人熟知的西关濑粉引申到东莞美味的烧鹅濑粉，广东烹饪协会秘书长闫涛期待着以烧鹅腊鸭主打的东莞菜能够在新赛道中发挥出小菜系的风采。