文/羊城晚报全媒体记者 马思泳
图/通讯员 荔宣
当广东醒狮遇上沙县肩膀戏，当咸煎饼遇上沙县烙粑……吃不尽的西关美味，享不尽的沙县小吃。12月22日，“千年粤闽 味融非遗”2024年荔湾美食文化节在位于广州市荔湾区的上下九广场开幕。
本次美食文化节是广东省广州市荔湾区与福建省三明市沙县区首次强强联手举办的美食文化节。美食文化节为期5天（12月22日至12月26日），共有粤闽两省近80家参展商家参与，为市民游客献上地道的美食盛宴。
烟火气再续，粤闽地道风味汇聚上下九
本次美食文化节由广东省广州市荔湾区振兴西关美食工作组织委员会、福建省三明市沙县区小吃产业发展管理委员会共同主办，将广州荔湾、三明沙县两地的非遗美食汇聚于上下九。
“我们带来了三丝鱼肚羹、生炒糯米饭、支竹猪肚煲、家传猪红等西关美食，这些也是深受街坊们欢迎的美食。”广州市荔湾区津津菜馆负责人吴惠琴表示，希望通过地道美食，向市民游客推广西关饮食文化。
在美食节摊位，除了有广州街坊熟悉的广州酒家、陶陶居、莲香楼、皇上皇、荣华楼、好广味、津津菜馆、芳村周记、南信等本土美食商家，还有来自福建三明沙县的美食商家，李记小吃就是其中一个。
“我们带来了10多种沙县小吃，如牛肉粉干、笋肉夹饼、香芋饼、炸扁肉等。”李记小吃的李师傅介绍，沙县小吃有200多种，流传在外地的只是一小部分，“在沙县，当地人烹制小吃的方式仍以手工为主，各家有各家的口味。在这次荔湾美食文化节中，我们从沙县带来了食材原料制作美食，希望让广州的市民游客品尝到地道的沙县小吃。”
广东省非物质文化遗产促进会副会长伍文辉表示，本次美食文化节由荔湾和沙县携手举办，搭建了两地美食文化的交流平台。“荔湾西关小吃、沙县小吃各有特色，两地的非遗小吃有机会在此次美食文化节中交流碰撞，如在技艺制作、口味融入等方面能相互借鉴，促进两地非遗小吃的发展。”
“‘千年粤闽 味融非遗’荔湾美食文化节与以往举办的美食文化节不同。此次美食文化节是两省两市两区，即广东省广州市荔湾区与福建省三明市沙县区首次在美食文化方面强强联手合作。”荔湾区市场监管局党组成员、总工程师刘海洋表示，“食在广州，味在西关”，本次美食文化节将全国首个区域公共品牌“慧食猫”立体商标32个系列，与沙县小吃11个区域品牌一同展现给市民游客。“希望通过荔湾、沙县小吃，向海内外市民游客呈现一场真挚、本土、难忘的美食文化盛宴。”
以美食为桥，促粤闽文化交流
本次美食文化节不仅是两地美食的展示，还将非遗、公益活动巧妙融入其中，以美食为纽带，推广弘扬地域特色文化，增进粤闽两地沟通交流。
在美食文化节开幕式上，荔湾和沙县精心策划并呈现了非遗表演，如广东醒狮、沙县肩膀戏，还有融入岭南非遗的创新表演，如少儿街舞《广府小铜匠》、粤剧《双枪陆文龙》等。
现场还搭建了西关文化展览馆和沙县文化展览馆，市民游客在上下九可以“一站式”了解粤闽两地美食文化的前世今生。此外，通过个性化的展位设计，分区设置西关知名餐饮商家特色餐饮区、风味独特的特色小吃区、沙县精品小吃区、贵州龙里特色农副食品区等展区，将多地美食汇聚一堂。
在美食文化节举办期间，上下九广场在固定时间段轮番上演各类歌舞、管乐、走秀、汉服巡游、杂技魔术、粤剧名篇等节目，还有科普、集章打卡等趣味互动，为市民游客打造一场“视觉+听觉+味觉+体验”的多重盛宴。
以“食在广州”荔湾实践，擦亮金字招牌
此次美食文化节是广州市荔湾区擦亮“食在广州，味在西关”金字招牌系列举措之一，也是“食在广州”的荔湾实践。
今年9月，广州市荔湾区举办了荔湾“品味西关”特色美食、名店评选活动，历经近三个月的全方位、多渠道宣传发动，召集128家商家参与，汇集148个菜品参加了网络评选活动。荔湾区秉持着公平、公正、公开的原则，以网络投票结果为基础，参考第三方网络平台的评分数据，并邀请业内资深专家参与评审过程。最终经活动组委会综合评定，选出一批“最佳网络人气奖”的商家。在本次美食文化节开幕仪式上，为经评选而获得“名菜名店”的商家进行了颁奖。
近年来，广州市荔湾区积极擦亮“食在广州，味在西关”金字招牌，以谋篇、布局、提升“三步走”战略，实现餐饮业“七个一”目标。
一是成立荔湾区促进餐饮业高质量发展工作专班，集中优势资源，聚焦餐饮业发展的关键问题，推动餐饮业向品牌化、连锁化、特色化方向发展，多次召开联席会议，部署具体工作。
二是全域谋划，根据荔湾区产业分布、资源禀赋和人文特色，制定行动方案，打造具有荔湾特色“4+N”美食集聚区：大西关片区——特色鲜明的传承经典美食区、沙面片区——欧陆风情的渔人码头美食区、陈家祠片区——现代风格的赛博风情美食区、白鹅潭片区——多元文化的五湖四海美食区。
三是举办一系列活动。通过跨界合作，开展白云机场海天走廊岭南传统文化展示项目，推动餐、旅、文融合发展；精选四条“食趣打卡线”，持续推动西关美食与文化旅游等深度融合；积极与十五运会广州市执委会对接，合力推动“全运+美食”双向赋能；成功争取广州市商务局选址永庆坊，举办首届“Young城点心季”启动仪式，将“一盅两件”国庆创意茶点在荔湾首发，展现“食在广州”时尚魅力；举办美食节系列活动，将“永不落幕的美食文化节”打造成为荔湾的靓丽名片。
四是培育一批龙头企业、品牌店、网红店。分类分策培育白天鹅、广东胜利宾馆西关粤中餐厅、侨美食家等区内龙头企业，广州酒家、莲香楼、陶陶居等老字号餐饮以及荔林食店、清平饭店、南信甜品、伍湛记等网红店。
五是认定一批西关美食。举办荔湾区首次“品味西关”美食地图打卡暨特色美食、名店评选活动，首期发行3000份打卡本，共128家名店参与活动、汇集148份美食，超额实现报名“双百”目标。
六是打造一个“品味西关”大IP。以“知识产权+非遗传承”为切入点，设计发布“品味西关”品牌徽标和吉祥物，成功注册获全国首个区域公共品牌三维立体商标。截至目前，“品味西关”区域公共品牌系列衍生标识、图形、漫画、视频及周边创作已获得作品登记证书47项，已提交商标注册申请47项（其中已获得商标注册证32项）。
七是绘制一张美食地图。深入挖掘荔湾岭南文化、西关美食、非遗等资源，制作符合大众审美及实用需求的西关美食地图，推动西关美食文化走向世界，引领粤菜新国潮。