近日，深圳市龙华区人民医院公布一病例。男子小佳加班回家后，母亲好心为其煮宵夜，不料煮的竟是一包拆封已两年的挂面。小佳食用后数小时出现剧烈腹痛、上吐下泻，高烧至39.8℃。
母亲误以为感冒，让其服下生产日期不详的感冒药，结果症状反而加重。次日就医被诊断为食物中毒，医生从其粪便和呕吐物中检出黄曲霉素，最终小佳住院治疗一周，体重骤降10斤，已康复出院。
医生提醒，黄曲霉素1.2毫克即可致命，280℃高温才能破坏。除了像这种黄曲霉素急性中毒外，还可能在日常生活中持续少量摄入黄曲霉素损害肝脏，增加肝癌风险。
怎么避开黄曲霉素？
虽说发霉的不一定都带黄曲霉素，但很多霉菌都对身体有害。发霉的食物别吃；开封后的食物密封、干燥保存；吃坚果不用嘴破壳；发霉的木筷子、砧板换新的。
疑似黄曲霉素中毒，怎么办？
1、立即催吐
饮用300——500毫升温水，再刺激咽喉部，用手指、勺子压住舌根催吐。
如果已经昏迷，禁止催吐。
2、立即就医
直接前往医院急诊科，带上疑似污染的食品，供医生参考。
3、医院处理
吃完4——6小时可以洗胃，再根据血液结果针对性治疗。
重度中毒需要定期复查肝功能。
毒过砒霜！100℃高温杀不死
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。
目前，已发现的黄曲霉毒素及其衍生物大约20种，其中以黄曲霉毒素B1最常见。世界卫生组织将黄曲霉毒素划定为1类致癌物。据复旦大学附属中山医院公众号，其毒性约为砒霜的68倍。
更可怕的是，黄曲霉毒素耐高温，裂解温度是280℃ 。所以，日常烹饪的温度（100-200℃）根本奈何不了它，也不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。
哪些食物易被污染？
黄曲霉毒素不仅“毒”，而且广泛存在于日常生活中，它最爱“藏”在这些食物及场所中：
1.发霉的谷物
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物
2.发霉的花生及坚果
花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
日常生活中，如何预防黄曲霉毒素的产生？
1.及时处理霉变食物
如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
2.正确储存食物
粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
3.多补充叶绿素
适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
4.注意厨具卫生
筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
（羊城晚报•羊城派综合自深圳新闻网、深圳市龙华区人民医院、科普中国）