深圳一家社区面包店内，麦香四溢。价签整齐，外卖平台商品图排版统一。日前，联合创始人孙骥在门店接受专访，电脑屏幕上，AI后台清晰展示着CSV数据表、Markdown分析文稿与HTML可视化页面。
这家2022年创立的“孙北北面包”，全国门店已近300家，但统筹全局的总部及区域管理人员仅70余人（不含门店店员及店长）。当下，“一人公司”正成为深圳创业新风向，大批创业者借助AI摆脱传统“人海战术”。深耕线下烘焙赛道的孙北北，为这种轻量化运营模式提供了一个可落地的实体样本。
孙骥接受羊城晚报记者采访
零基础玩转AI
设计产能翻两番
孙北北面包品牌起源于上海，目前上海是其单城门店量最高的区域；而深圳市场开拓不足一年，门店规模已稳居全国第二，占品牌总量的六分之一，是全品牌扩张增速最快的城市。
与传统烘焙连锁动辄上百人的总部编制不同，该品牌70多名管理人员涵盖了总部职能及区域督导。团队核心成员多深耕产品领域，并无信息技术背景。面对“零基础学习AI门槛是否过高”的疑问，孙骥以大众熟知的办公软件作类比：“会有差异，但不会有质的影响。就像早年学Excel、Word一样，熟悉电脑操作的人上手更快，但这种差距不会成为长期阻碍。”
目前，孙骥所用的AI工具WorkBuddy已深度嵌入三大核心板块：仓配、运营及工程筹建的全维度分析；门店配套SaaS工具开发；品牌广宣文案及视觉物料设计。其中，效率变革在视觉物料产出环节尤为直观。
孙骥对比新旧模式时透露：“门店所有宣传物料均依靠AI辅助。此前一名设计师一周最多产出100张图，如今单周产能可达400张，这还包含衍生延展物料。”他介绍，价签及美团、饿了么线上产品图均由AI生成。过去需手动调整排版，现在只需输入提示词，标注配图与定价，AI即可按模板批量输出。
AI的应用还延伸至选址环节。“AI会为候选铺位出具综合评分，系统采集周边连锁品牌分布、小区住户总量等信息，通过内置模型给出量化分值，辅助我们筛选优质社区点位。”孙骥说。谈及未来，他抛出了清晰的目标：“我们希望做到万店烘焙品牌。”
孙北北面包店
孙北北面包店
独创数据管理链路
适配“一人公司”逻辑
早在WorkBuddy资料库内测阶段，孙骥便牵头搭建数据闭环，要求各业务板块将核心数据与分析结论沉淀至线上共享空间。他向记者展示了分层归档的文件，并分享了独家数据处理方法论：“我将其概括为：一个文件，三种形式，服务不同用户。CSV、MD给机器，HTML给人。”
他拆解了从数据录入到可视化报告输出的完整链路：门店及仓配产生的CSV原始数据导入WorkBuddy后，AI自动完成多维度分析，生成可持续更新的Markdown文档存入共享空间。内部复盘时，团队直接阅读轻量化的Markdown文本；跨部门同步或对外展示时，同一内容可一键转换为可读性更强的HTML页面，最终统一归档。
这一模式高度契合深圳盛行的“一人公司”逻辑——依靠AI承接统计、设计、测算等标准化工作，极小团队即可跑通完整商业链条。
降低创业门槛
普通人迎来入局机会
近年来，“一人公司”成为深圳极具代表性的创业形态，其核心在于利用数字化工具压缩人力成本。针对“传统创业对综合能力要求严苛，内向者难以起步”的行业困惑，孙骥给出了包容且笃定的判断：“任何人都可以创业。时代变化不会限制适配人群。核心是相信自己，只要笃定目标、愿意执行，大部分事情都能做成。”
传统连锁品牌运营需配齐设计、数据、运营等全套岗位，高昂的人力与管理成本筑高了门槛。
孙北北仅凭70名管理人员便平稳运营全国300家门店，直观印证了“小团队+AI”模式在实体赛道的可行性。AI正在抹平专业能力与人员规模带来的壁垒，大幅降低普通人的创业试错成本。
AI无法替代的
是人与烟火的连接
孙骥多次强调，烘焙行业存在AI难以涉足的核心竞争力，这也是小团队创造独特商业价值的根本。他认为，技术仅能处理标准化工作，却触碰不到商业的人文内核。“AI无法替代人的创造力，比如面包的口感，机器永远无法感知，只能辅助参考。”孙骥指出，研发新品时，肉松的投放量、口味的适口性，必须依靠人亲身测试调整。
社区门店赖以生存的邻里交互，更是算法无法复刻的护城河。“我们无法靠AI对消费者说出‘欢迎光临’。”孙骥结合日常经营场景表示，作为社区店，店员的言行举止、精神状态以及与居民的面对面交流，直接影响经营成效，这是AI无法替代的。
在孙骥看来，AI的核心价值不是取代人类，而是解放人力，让从业者跳出重复琐碎的循环。访谈尾声，他点明了数字化工具的真谛：后台AI系统不分昼夜地处理报表、生成物料、测算评分；门店之中，面包蒸腾着热气，店员与居民闲谈。冰冷的数据算法与温热的烟火气互补共生，构成了孙北北独特的经营底色。
深圳的“一人公司”浪潮，并非AI与人的零和博弈。孙北北以70人承载300店，依托WorkBuddy搭建数字化链路，证明AI能消解实体行业的人海负担，让轻量化创业成为普适选择。朝着“万店品牌”迈进的路上，孙骥团队始终守着清晰的边界：把繁杂交给AI，把创造、感知与烟火气留给人——这正是AI浪潮下，深圳实体创业交出的独特答卷。
来源 | 羊城晚报、羊城派、金羊网
记者 | 沈婷婷、实习生 王思涵