灶台蓄势，匠心逐鲜。8月5日，参与第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛决赛的各地选手陆续抵达河源，有序完成签到报到、冷链储存等赛前准备，全力迎接8月6日至7日的巅峰厨艺对决。本届大赛以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题，首次落地河源举办，汇聚粤港澳大湾区顶尖厨匠，以菜会友、以技争锋。
当日的赛事报到现场秩序井然，在工作人员的精细化引导下，各地参赛队伍高效完成全部报到流程，随即迅速进入备赛状态。本次大赛聚焦本土特色食材创新运用，设置中式烹调、中式面点两大比拼项目，以万绿湖湖鲜、连平鹰嘴蜜桃等河源特色物产为创作核心，高难度、高创新度的赛题设置，成为本届赛事的最大亮点与看点。
跨城取经、互学互鉴成为本次参赛队伍的主旋律。东莞代表队深耕技法创新，积极拥抱菜系融合新趋势。该队指导老师邱传建介绍，本次赛事赛题挑战极大，中式烹调要求采用万绿湖鱼类为主材，且禁止鱼肉打茸重塑，极度考验厨师的原生烹饪功底与食材塑形能力；中式面点则需依托连平鹰嘴蜜桃打造创意象形点心。他表示，东莞厨师日常接触客家菜、潮汕菜较少，本次赛事是绝佳的学习契机，团队将全力比拼，赛后也会把湾区各地优秀烹饪技法、创新理念融入教学与行业帮扶，丰富粤菜体系。
远道而来的澳门代表队颇具人气，从业7年、手握5冠1亚佳绩的“金牌厨师”梁晓锋备受关注。此次跨越湾区参赛，他意在打破技艺壁垒，汲取内地菜系创新思路与运营理念。针对大赛前八名可获评高级工的利好政策，他倍感期待，定下冲击前三的目标，希望以竞技锤炼本领，实现技艺突破。
深耕本土、精研细节的梅州代表队早已全力备战近两月。指导老师何梓轩介绍，团队将象形鹰嘴桃酥的造型还原、纹路刻画作为技术攻坚重点，反复打磨工艺细节，力求呈现最佳作品。梅州代表队选手李亿琳表示，“粤菜师傅”赛事是技能成长的优质平台，同台竞技既能开阔眼界，也能对标优秀、补齐短板，为职业道路筑牢根基。
作为粤港澳大湾区餐饮行业交流的重要平台，本届大赛立足河源生态物产优势，串联湾区厨艺资源，既为厨匠搭建了展示风采、切磋技艺的舞台，也助力粤菜文化传承创新。明日，上百名厨匠将同台竞技，用炉火匠心烹制湾区风味，带来一场色香味俱全的舌尖盛宴。
文丨袁文康