□苗 苗
最近在超市货架上，赫然能见到打包好的金雀花、槐花出售，又到了“吃花”的季节。
中国人不仅爱赏花，也常以花为食。两千多年前，屈原已在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”唐皇武则天也爱用各色花朵，与糯米一起捣碎蒸熟，做成“百花糕”与众臣分享；苏东坡曾作《松醪赋》，称将松花、槐花和杏花入饭共蒸，密封几日后能得好酒；杜甫则偏爱槐花，曾赋诗“青青高槐叶，采掇付中厨”……
以花入馔这件事，不仅是中国人对美食的追求，也是对大自然的另一种欣赏。当广东的木棉花开时，我们不妨也找找看，身边有哪些花可以尝鲜进肚？
玉兰花：玉兰是木兰科玉兰属的落叶乔木，花开后才见叶，是早春最醒目的“信号花”。其花香气清雅，具抗炎抗氧化及理气解郁功效。因花瓣肥厚，人们最爱将其裹上面糊油炸，或煮粥、凉拌，做成糕点，也可用干燥或新鲜的玉兰花瓣用热水冲泡制成花茶，气味清香，有助于舒缓情绪。
但孕妇、哺乳期女性慎食。
槐花：槐花为豆科植物槐的干燥花及花蕾，未开放的花蕾又被称为“槐米”，主要分布于黄土高原及华北平原。槐花经干燥去杂后可入药，《本草纲目》中记载：“炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。”称其具有凉血止血、清肝泻火之效，但脾胃虚寒者慎用。
槐花有种独特的清甜香味，常常用来裹上面粉上锅蒸，做成“槐花麦饭”，也可与鸡蛋同炒，为春日一绝。
金雀花：金雀花又名紫雀花，是豆科紫雀花属植物。全草可以入药，营养价值高。金雀花的名字源于它的花朵金灿灿的，像一群小鸟落在枝头。明代《野蔬品》里曾夸它“春初开，形状金雀朵朵……”
最家常的吃法是金雀花煎蛋，也可用来做汤。
桃花：桃花被誉为“春季第一花”，是蔷薇科李属。《本草纲目》记载，桃仁、桃籽、桃叶、桃花、桃茎、桃根都有治病功效。桃花含有大量的维生素、氨基酸、各种矿物质等营养成分，可制茶、酿酒、做粥或糕点，有助于润泽肌肤、改善血液循环。但切记不可食用过量，部分重瓣品种的桃花还可能含氰苷类物质，过量摄入会引起头晕、腹泻。
紫藤花：紫藤是豆科紫藤属落叶藤本植物。清末成书的《燕京岁时记》记载：“以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”指的就是紫藤花为食。紫藤花富含蛋白质、维生素和钙、铁、钾等矿物质营养成分，还含黄酮类化合物和酚类等抗氧化成分，有增强免疫力的功效，甚至对于缓解风湿痹痛、关节疼痛也有一定作用。北方人常用它来做“紫萝饼”“紫藤糕”。
白花宫粉羊蹄甲：云南人俗称“大白花”的白花宫粉羊蹄甲，焯水后用来炒韭菜、腊肉，略带一点独特的涩味，口感却相当嫩滑。它也是云南人的最爱，经常用来煮汤或炒豆豉，是西双版纳的地方特色菜品之一。
白花宫粉羊蹄甲是豆科羊蹄甲属的落叶乔木。与它同属的还有宫粉羊蹄甲、红花羊蹄甲，据《中国植物志》记载其花叶皆能入药。但被选中做菜的似乎只有白花宫粉羊蹄甲的花，其他几种羊蹄甲仅花芽偶有人吃。
木棉花：南方人很喜欢吃木棉花，花朵落地，便有人捡回去，洗净、晒干，储为美食。木棉是锦葵科木棉属的落叶大乔木。其花朵是一种清热解毒药材，《福建药物志》中记载它“清热解暑，收敛止血。治细菌性痢疾，急慢性胃肠炎，咳血，呕血，便血，外伤出血……”似乎功效颇多。木棉花的味道很淡，广东人喜欢用来煲汤，花丝部分也可焯水清炒，吃起来脆中带黏滑，口感奇妙。
但要注意的是，木棉花性凉，不宜大量或长期服用，否则可能会导致腹胀、肠鸣、饮食功能下降等症状。
海菜花：海菜花是水鳖科水车前属的多年生草本植物，为中国的特有种，是国家重点保护的珍稀濒危水生药用植物，主要分布在中国云南的大理、洱海等地，在温暖地区全年可见开花，常生于湖泊、池塘、沟渠及水田中。它的花朵清雅，只能长在洁净的水里，吃起来也没什么味道，但它却有清热化痰，解毒利尿的功效。
特别要提醒的是，野生海菜花是国家二级保护植物，千万不可自行采挖。要吃还是到市场上去买人工栽培品种。
特别提醒
春天吃花须谨慎：
春天花多，虽可食，却需谨慎，不可乱食。入口前需谨记：
1.认准可食用品种，规范采购渠道。公园、路边绿化带的花不可采摘，可能有农药残留或污染；
2.过敏体质请勿轻易尝试。花粉过敏者尤需谨慎；
3.食用前的处理要到位：大部分鲜花用盐水浸泡，可洗去杂质和小虫；含涩味的花必须焯水、浸泡去涩；
4.特殊人群有禁忌，孕期、哺乳期、经期女性尤其要少食有活血作用的花。
5.要注意保护野生资源：国家重点保护植物（如野生海菜花）不可自行采挖。