在不少城市的小吃街、夜市、景区，一米大肉串成近期的热门网红小吃，此类摊位上多以一米大肉串、风味大肉串等多个名称出现，售价从9.9元至25元不等。
3月10日，记者以进货商名义联系多家一米大肉串的批发商，批发商给出的批发价为，一米大肉串450元一箱，每箱100根，每根克重320克，相当于每根大肉串批发价仅4.5元。
记者询问4.5元大肉串的具体食材时，批发商称是纯鸭肉+羊油，跟牛羊肉没有关系。批发商还表示这种成本低，非常畅销，很少有做地摊的买纯牛羊肉，并建议售价可以定在15-20元，取名风味肉串，别提牛羊肉。
批发商还介绍称，纯牛羊肉串也有，一箱840元，每箱70根，折合一根12元，但批发这种的人很少，不好卖。
烧烤食品安全风险知多少
阜阳市市场监督管理局发布消费提示，提醒消费者警惕烧烤食品的多种安全风险：
致癌风险要小心
烧烤过程中，食品中的蛋白质和脂肪在高温下可能产生致癌物质——苯并芘。同时，一些经营者为使肉串口感嫩滑，添加嫩肉粉，部分厂家为发色、防腐，在嫩肉粉中非法添加亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅有致癌性，大量摄入还可引起中毒，重度中毒会危及生命。
提醒：烧烤食品要慎食、少食，不要一味贪鲜求嫩。如发现烧烤的肉类或内脏色泽过于鲜艳、口感过于细嫩，则不宜食用。
食材选择有讲究
吃烧烤时，应多吃蔬菜，少吃肉。蔬菜所需的烹饪时间较短，形成致癌物的几率更低。选择肉类时，应注意是否存在以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”等掺杂掺假行为。
警惕：像“一米大肉串”这样价格明显低于市场价的肉串，极有可能是鸭肉、鸡肉等低价肉类冒充。
烤制时间要足够
有些“外焦里嫩”的肉里面未熟透甚至还是生肉，中心温度达不到杀菌要求，可能含有致病性微生物残留，引发食源性疾病。
提醒：自制烧烤时，一定要耐心将食物烤熟煮透。
特殊人群需谨慎
烧烤油腻且调味重，不适合老年人群食用，消化性溃疡患者、痛风患者、肥胖和“三高”人群也不宜多吃。
消费者如何避坑？
一看标识：购买预包装肉串时，查看配料表，配料表中排第一的应是主要原料。如果“鸭肉”排在“羊肉”前面，说明主要成分是鸭肉。
二选正规店：尽量选择证照齐全、环境整洁、风险等级低、实施“明厨亮灶”的烧烤店就餐，不要到无证摊点消费。
三留凭证：如遇食品安全或消费欺诈问题，保留付款记录、照片、视频等证据，及时拨打12315投诉举报。
（羊城晚报•羊城派综合自蓝鲸新闻、海峡都市报、阜阳市市场监督管理局）