近日，“打假人”王海团队称送检多品牌鸡蛋检出角黄素，质疑部分鸡蛋因饲料添加导致蛋黄过于橙黄，其中包括黄天鹅。黄天鹅回应称检出量为0.399mg/kg，属天然本底，不代表使用人工色素，双方围绕来源及检测结果产生争议。
3月15日晚，黄天鹅品牌所属公司凤集食品集团有限公司（以下简称黄天鹅）发布声明，全面否认人工添加该成分，称检出微量角黄素为天然本底含量，并非人工添加。
值得注意的是，在声明中，虽然黄天鹅否认了人工添加角黄素，但同时也承认了给蛋黄“染色”，即每年投入超千万元采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物作为色素原料。
专家说，蛋鸡自身不能合成色素，蛋黄的颜色主要来源于食物。散养蛋鸡主要来源其摄食的玉米、蔬菜、草和虫子等，而笼养蛋鸡主要来源于饲料中的玉米以及人为添加的斑蝥黄、阿朴酯等着色剂。
已有研究表明，鸡蛋蛋黄颜色与品种、鸡龄、日粮成分等均有关系：
产蛋性能高的商品蛋鸡品种所产鸡蛋的蛋黄颜色要浅于产蛋性能较低的地方品种鸡；
蛋黄颜色与产蛋鸡的日龄呈较强相关性，随着日龄的增加，肠道吸收类胡萝卜素的功能逐渐减弱，蛋黄沉积能力下降，大日龄蛋鸡产的蛋，其蛋黄色泽日益变浅；
蛋黄颜色直接来自于其日粮（即食物），日粮成分是影响蛋黄沉积的最主要因素：散养鸡由于在野外生活，能够摄食含有各种色素的青菜、野草、虫子以及饲喂的玉米等，因此其蛋黄颜色较深。
（羊城晚报·羊城派综合自中国基金报、农产品质量安全监管司）