2月28日，浙江网友视频喊话江西小炒店老板复工，店主带着家乡辣椒王和蔬菜连夜赶回浙江。网友在评论区纷纷表示：江西小炒是真的好吃！
过去曾经名不见经传的“江西小炒”为何能在浙江遍地开花，在不少业内人士看来，这有一个长期积累，从量变到“质变”的过程。
中国宏观经济研究院国土开发与地区经济研究所综合研究室副主任王继源在接受中国新闻周刊采访时表示，这和区域优势有重要关系。江西在区位上与长三角直接毗邻，江浙沪是江西人外出打工就业的主要目的地，乐平位于赣东北地区，与长三角特别是浙江的联系自然更为紧密。
江西省乐平市经济合作交流中心副主任易定安也谈到，浙江民营产业发达，在此务工的乐平人众多。由于这些务工人员对当地清淡饮食吃不惯，便在租住房间炒些家常菜吃，部分人开始尝试在外面摆地摊经营小炒生意，结果大受欢迎，之后逐渐形成“江西小炒”品牌。既满足务工人员的现实需求，又找到了一条致富的道路，是现实需求造就了巨大的市场。
除了浙江，在上海，不少经营各种江西特色炒菜的“江西饭店”“江西小炒”直接被沪漂打工族吃成了“网红餐厅”，而在江苏，一条“江西老表在江苏炒菜”的视频下面，点赞、评论数万，有人调侃道：“给江西人一个铲子，他们能让整个江苏为之疯狂。”
王继源指出，餐饮业总体属于劳动密集型产业，资金、技术门槛相对较低，小本经营，挣的更多是一份辛苦钱，沿海地区的收入水平对包括江西在内的中西部地区有相当大吸引力，“哪里有市场和就业机会，哪里就有人口流动。”他说。
上海师范大学旅游学院副教授刘德艳对中国新闻周刊表示，当一个地方的人口占据到另一座城市常住人口一定占比时，这部分外来群体的地域文化一定会影响到当地本土文化，而餐饮美食只是其中一部分体现，“江西小炒就是这个背景下发生的经济现象”。
（羊城晚报·羊城派综合自上饶日报社、中国新闻周刊、江西新闻联播）