2月25日，四川广安一男子在火车上烫豌豆尖吃的视频引发热议，一旁同乡大叔的眼神亮了——果然，川渝人走到哪都离不开豌豆尖。
豌豆尖，也叫豌豆颠儿，是豌豆苗最顶端的嫩尖。择菜时轻轻一掐即断，便是最鲜嫩的部分。在川渝地区，豌豆尖堪称冬日餐桌“顶流”，烧汤、煮面、清炒、烫火锅，无处不在。民间甚至称其为“神仙菜”，不仅因为味道鲜美，更因其独特的养生功效。
每一口都是高营养：五大功效不可不知
豌豆尖的营养价值不容小觑，适量食用对健康大有裨益：
养肝明目
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、叶绿素等，这些都是强大的抗氧化剂，有助于肝脏清除体内自由基，加速新陈代谢，进而起到养肝护肝的作用。
此外，每百克豌豆尖中胡萝卜素含量高达2710微克，可以在肝脏中转化成维生素A，增加肝脏功能、促进视紫红质的合成，对常熬夜用眼的人群非常有益。
滋阴润燥
豌豆尖具有滋阴润燥的作用，能够帮助缓解因气候干燥引起的不适。豌豆尖中的矿物质和维生素成分也有助于皮肤的健康。
调节血压
豌豆尖是典型的高钾低钠食物，其钾含量是钠的50倍！适当食用可以预防高钠饮食引起的血压高，对于稳定血压、保护血管能起到一定积极作用。
缓解内热
豌豆尖性寒，适宜热性体质者食用，具有清热利湿、凉血解毒的功效，可以帮助改善因热邪引起的咽喉肿痛、口腔溃疡、大便干燥等症状。并且其富含的豌豆多糖，不仅能促进胃肠蠕动，还是消化酶的好“助手”，能够帮助人体消化吸收。
补充钙质
豌豆尖富含钙质，比菠菜还要更高一些，可以帮助骨骼和牙齿的健康生长发育，尤其适合老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群食用。
养生吃法推荐：三款经典搭配
豌豆尖汤：清水烧沸，加入姜片，投入洗净的豌豆尖煮2-3分钟，加盐调味即可。清热解毒、养肝护目，适合熬夜肝旺人群。
豌豆尖鸡蛋汤：鸡蛋补充优质蛋白，与豌豆尖的清肝明目作用相结合，适合需改善视力者食用。
豌豆尖炒虾仁：虾仁高蛋白、高钙，与豌豆尖清热养肝功效相得益彰，可作为中老年人群和需要补充矿物质者的日常膳食。
四类人群需谨慎食用
尽管豌豆尖营养丰富，但并非人人皆宜：
痛风患者：豌豆尖含一定嘌呤，急性发作期建议不吃，病情稳定期可适量。
甲状腺功能亢进者：豌豆尖中的亚硒酸盐和异硫氰酸盐等物质会对甲状腺功能亢进患者产生刺激作用，应慎食。
肾脏疾病患者：豌豆尖中含有较多的钾元素，对于肾脏疾病患者来说，容易起高钾血症，增加肾脏负担，因此应该限制食用。
脾胃虚寒人群：豌豆尖的性质偏寒性，有助于清热败火。脾胃本身虚寒的人群最好少吃一些，以免对脾胃造成刺激，出现身体不适的症状。
（羊城晚报•羊城派综合自封面新闻、西南医科大学附属中医医院、重庆卫视、青岛广播）