细雨如烟，轻笼着南国街巷
街道公园的宫粉紫荆，纷纷接住晶莹雨珠
与葱茏草木一道，将早春装点得清雅温润
这便是岭南雨水节气动人的模样
恰逢大年初二，这份年味多了几分柔婉绵长
此时春雨润物，江河湖海的鲜味也在悄然苏醒
清蒸金鲳鱼
便是南海之滨馈赠的人间至鲜
坐落于珠海的万山群岛黄金水域
咸淡水交汇处的天然秘境
滋养出肉质纯净、口感鲜甜的金鲳鱼
万山金鲳鱼。图/观海融媒
三面环海的湛江
更是以全国约三分之一的金鲳鱼产量
被誉为“中国金鲳鱼之都”
湛江金鲳鱼。羊城晚报资料图
取一尾深海打捞的鲜活“黄金鱼”
去鳞净膛后两面打刀
随后以少许姜片、葱段和细盐轻抹鱼身
待水煮沸腾时
将蒸鱼碟轻置蒸架，大火隔水入蒸
此时蒸汽层层包裹，稳稳锁住鱼肉的细嫩
清蒸金鲳鱼。视觉中国图片
约十分钟后，去掉旧有的葱姜蒜和汁水
铺上新的葱丝和椒丝
淋上滚烫的热油
“嗞啦”一声香气瞬间激发
最后浇上鲜淳豉油
一筷入口 鲜甜细嫩交织
好一味天赐鲜香！
湛江是全国最大的金鲳鱼养殖基地。张海发 摄
一雨知春，一鱼知鲜
这山海馈赠的珍馐
品的是至清至鲜
更是绵长祝福
愿岁月温柔，年年有余
来源 | 羊城晚报、金羊网、羊城派