大集年货千千万，豆制品美食占一半，中国人到底有多爱豆制品？
在“办年货赶大集”CMG新春消费季合肥年货大集上，豆腐、豆浆、千张、豆腐皮、豆腐乳，那都是入门款，重点是后面的这些旗舰款，随手一拿都是安徽人过年的“必备硬货”！
全网爆火的霉豆腐就是徽州毛豆腐拌上秘制香料发酵的，一口下去绵密醇厚，配米饭最少能炫两碗。还有当地独有的茶干，咸香紧实、越嚼越香，不管是配茶当小食，还是空口吃解馋，都是国民级美味。
别以为素火腿只有“素”，为了迎合大众口味，现在还加了咸肉、鲜虾这些好料，满口香味更有层次。还有长江边特有的蒲草干，用蒲草包裹压制而成，豆香混着蒲草的清冽，炖肉的时候丢几块，鲜味儿更浓郁。
还有安徽人私藏的农家绿豆饼，炒着吃可以吸满汤汁；入菜烩汤，久煮不烂越煮越香。这是不少徽州人过年后外出工作的必带家乡味，必须扛一蛇皮袋带回去。
为啥过年必囤豆腐？老祖宗早有讲究：腊月二十五“磨豆腐”，“腐” 谐音“福”，囤豆腐就是囤福气，盼来年富富余余。更有安徽非遗寿县豆腐技艺，把吉祥寓意都 “刻” 在豆腐上，每一块都藏着团圆的盼头。
关于豆制品的那些小疑惑
1、痛风就不能吃豆制品了吗？
不建议大量食用。
对于豆类食物而言，不同加工状态下，嘌呤含量差异相当大。比如，黄豆在干豆状态下属于典型的高嘌呤食物，可一旦经过泡发、磨浆、点卤、脱黄浆等工序后，绝大多数的嘌呤早就溶解在黄浆水排掉了，于是豆腐就变成了一种低嘌呤的“安全”食物。
豆浆中含有大量水分，嘌呤含量也不算太高，属于中等嘌呤食物。而豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品水分含量低于豆腐，也属于中嘌呤食物，和豆浆一样，不建议痛风患者大量食用。真想吃豆制品时，优先选择豆花、豆腐等豆制品。
2、有乳腺增生可以吃豆制品吗？
可以的。
很多人认为豆制品含有植物雌激素大豆异黄酮，会促进乳腺增生，但事实上大豆异黄酮对乳腺增生的女性不仅没害，反而有益。
中华预防医学会的《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌，并且可以降低乳腺癌患者的复发率和死亡率。
所以，乳腺增生的女性每天适当吃一些豆制品反而对身体好。
3、豆制品会导致孩子性早熟吗？
不会的。
豆制品所含的大豆异黄酮，属于类雌激素，和我们理解的雌激素完全不是一回事儿，它的活性十分微弱，仅为人体内雌激素的万分之一甚至更低。
而且大豆异黄酮还有双向调节作用：
①如果身体雌激素水平不足时，它能稍微弥补雌激素的不足；
②如果身体雌激素水平较高时，它能在一定程度上降低雌激素水平。
所以，豆制品真不会引起孩子性早熟。
4、豆制品好吃又营养，吃得越多越好吗？
豆制品虽营养，但不是越多越好。
豆制品含有丰富的植物蛋白，而植物蛋白不容易消化，一次性摄入过多会增加胃肠道的负担，引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
每天摄入20-25克大豆或对应的豆制品就足够了，约相当于140克嫩豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、175克内酯豆腐、72.5克老豆腐等，但肾病患者等特殊人群建议遵医嘱。
（羊城晚报•羊城派综合自央视三农、招远市泉山街道社区卫生服务中心、科学辟谣）