文/羊城晚报全媒体记者 吴珊
食品运输，贯穿产销，连接餐桌，是安全链条上的“流动关口”，也是风险防控中的“关键里程”。2月9日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，对相关问题进行权威解读，并回应关切。
据了解，对于食品运输，我国坚持源头严防、过程严管、风险严控，通过“目录”明范围、“许可”定资质、“标准”立规矩、“联单”溯全程等措施，压实三方责任，打通监管壁垒，筑牢食品运输从“出厂”到“入口”。
相关政策出台
2024年7月媒体曝光“罐车运输食用植物油乱象”，引起社会广泛关注，也暴露出液态食品道路散装运输环节存在准入许可缺乏、违法行为处罚偏轻等问题。
2025年3月，《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》印发，明确提出，要依法建立散装液态食品运输准运制度，确保专车专用，加强食品运输全过程监管，研究制定运输电子联单管理要求。2025年9月，十四届全国人大常委会第十七次会议通过了《关于修改〈中华人民共和国食品安全法〉的决定》，规定国家对重点液态食品道路散装运输实行许可制度。
此外，市场监管总局会同相关部门还制定了《实行道路散装运输许可制度的重点液态食品目录》《重点液态食品道路散装运输准运管理办法》《重点液态食品道路散装运输联单管理工作规范》等系列制度文件。
今年2月1日，《液态食品散装运输技术规范》正式实施。
散装运输液态食品范围
《实行道路散装运输许可制度的重点液态食品目录》明确了可以进行散装运输的液态食品范围。市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，上述“目录”明确将涉及国计民生、消费量大、安全风险相对较高的5大类14小类液态食品纳入实行道路散装运输许可，已经基本涵盖目前使用罐车运输的散装液态食品品种。
具体来说：一是植物油，包括3种，分别是：食用植物油、食用植物调和油、作为食用植物油原料的植物原油；二是调味品，包括2种，分别是：食醋、调味料酒；三是酒类，包括4种，分别是：白酒及其原酒、葡萄酒及其原酒、发酵型果酒及其原酒、食用酒精；四是食糖，包括2种，分别是：全蔗糖糖浆、蔗糖转化糖浆；五是淀粉糖，包括3种，分别是：果葡糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖浆。
值得关注的是，自2026年7月1日起，道路运输经营者未取得许可的，不得从事目录范围内的重点液态食品道路散装运输。也就是说，使用罐车运输重点液态食品目录范围内食品品种的道路运输经营者，应在今年7月1日前全部取得许可。
喷涂清晰可见的标识
《重点液态食品道路散装运输准运管理办法》则围绕保障食品安全这一核心要求，对许可条件进行了细化。
在专用运输容器方面，要求运输容器及其附件材质符合食品安全国家标准，并在显著位置喷涂清晰可见的标识，且字高不小于200毫米，让“食品专用”、“××专用”（具体食品品种专用）的标识成为道路上看得见的安全承诺；在人员配备方面，要求有熟悉食品安全要求和操作规范的作业人员；在管理制度方面，要求建立运输过程控制、人员培训考核、运输容器清洁维护、文件记录等核心管理制度。市场监管总局法规司副司长王丹表示，这些规定从硬件到软件，从容器到人员，全面筑牢运输环节食品安全的前置“防火墙”。
此外，针对当前液态食品道路散装运输过程中运输记录较为分散、信息不能贯通、难以实现全链条追溯等问题，还设计制定了统一的运输联单，把三方记录统一到一张联单上，并鼓励采用信息化手段制定使用电子联单，实现全程贯通、信息共享，“一张联单管追溯”。