“200块买一斤松子，够买20斤猪肉了，这炒货比炒股还离谱。”春节临近，置办年货的广州市民黎女士在商场炒货店结账时直呼意外。连日来，羊城晚报“记者帮“走访广州、佛山多地年货市场发现，曾是平价零食的炒货，近段时间迎来价格大涨——瓜子、花生等基础款现制炒货单价突破20元/斤，已超当前猪肉均价，手剥松子、现烤腰果等高端坚果更是攀上200元/斤高位。尽管网友吐槽声不断，但广佛线下高端炒货门店依旧客流不减，年轻人排队选购的场景成为节前消费市场的别样风景。
炒货升温
在广州天河城、正佳广场等商圈的连锁炒货门店，价目表上的数字刷新着消费者的认知：原味现制瓜子23.8元/斤、现烤腰果98元/斤、冻干草莓干138元/斤，而手剥松子的价格更是达到218元/斤，这一价格是当前广佛市场猪肉均价（约10元/斤）的20倍之多 。
佛山南海桂城、顺德大良的年货街同样如此，街边散装炒货摊的瓜子、花生均价也涨至15-20元/斤，品牌礼盒装坚果单价普遍突破百元，部分高端定制礼盒内的坚果单品折算下来近200元/斤。
与高价形成对比的是，炒货的消费热度并未降温。广州一德路的某炒货门店内，年轻人围着现制柜台挑选瓜子、坚果，不少人一买就是上百元，“过年吃的，贵点也认了，主要图新鲜、品质好”，一位年轻买家向“记者帮”表示。
佛山顺德的年货批发市场里，坚果礼盒成为热销品，批发商告诉“记者帮”，今年高端坚果礼盒的订单量同比增长约30%，企业团购和家庭采购都不少，“礼盒装看着体面，送礼的人多，哪怕单价高，销量也稳”。
数据也印证了这一趋势，盒马旗下坚果礼盒在广佛地区的销量自年货节启动以来同比增长168%，坚果炒货稳居新春礼盒购买选择榜首。
涨价探因
广佛炒货市场的价格暴涨，并非单一因素导致，而是成本攀升、消费升级与节日供需叠加的结果。
从成本端来看，原材料价格上涨是核心推手，2025年坚果类原料价格同比上涨20%以上，进口松子、开心果等原料价格更是翻倍。佛山农产品批发市场的商户关先生透露，今年新疆纸皮核桃、云南腰果的拿货价均涨了近三成。同时，现制炒货品牌多布局在广州、佛山的核心商圈和高端商场，租金、装修成本高昂，再加上春节前人工费、物流费的上涨，这些成本最终都转嫁到售价上。
消费升级则为高端炒货的高定价，提供了市场基础。随着广佛市民生活水平的提高，消费者对炒货的需求早已从“吃饱”转向“吃好”，无添加、进口原料、现制现卖成为核心诉求。广州天河的一家炒货店店员介绍，今年低糖、低盐的健康炒货销量占比超60%，比普通款贵三成仍更受欢迎。
同时，炒货的社交属性不断凸显，广州的网红炒货店成为年轻人的打卡点，佛山的茶饮店也开始推出坚果搭配的零食套餐，炒货从“年货刚需”变成了日常休闲和社交的标配，消费者愿意为品质和体验买单 。而春节的节日效应，更是放大了供需矛盾，节前一个月广佛市场的炒货需求激增，商家备货量达平日十几倍，短期的供不应求进一步推高了价格。
消费心态
面对“一斤炒货贵过猪肉”的现状，广佛消费者的心态也呈现分化。一部分消费者选择理性消费，在佛山南海的农贸市场，不少市民转而购买散装普通炒货，“高端的太贵，普通款也能吃，没必要为溢价买单”；另一部分消费者则坚持购买高端款，认为春节是特殊节点，品质和体验更重要。
业内人士表示，炒货价格短期内受节日影响仍将维持高位，但节后随着需求回落，价格或有所下调，而从长远来看，行业若想持续发展，需回归品质本身，控制溢价，避免让“年味”变成“贵味”。
另外，线下市场的“炒货刺客”现象，更凸显了线上采购的性价比优势。佛山一家大型坚果企业负责人分析，线上平台因供应链更完善、渠道成本更低，成为避开“炒货刺客”的关键。例如，抖音的产地直供模式、淘宝的批发渠道、京东的品牌特惠，均能实现同类产品的低价选购，让消费者既能满足品质需求，又能控制采购成本。
广州、佛山的炒货市场价格大涨，折射出消费市场的升级与变化，但无论价格高低，消费者追求的始终是品质与性价比。对于行业而言，唯有守住品质底线、做到定价透明、做好产品创新，才能在满足市民年货需求的同时，让炒货这份年味真正走进千家万户，而不是成为少数人的“奢侈品”。
文、图 | 记者 梁正杰