近日，肯德基、麦当劳两大快餐巨头宣布部分产品涨价，“平价餐厅”萨莉亚也在年内涨价调整。更有不少消费者直言，汉堡不仅涨价了，还明显“缩水”，引起了广泛的争议和关注。快餐频频涨价，便宜套餐还能吃多久？
涨价
1月26日，肯德基中国对旗下外送产品价格进行小幅调整，平均上涨0.8元。
肯德基官方对此表示，此次调价是为了更好地应对运营成本的变化，确保公司能够保持稳定和健康的经营。在经过充分评估后，他们决定对部分外送产品的价格进行调整。值得注意的是，深受消费者喜爱的“疯狂星期四”“周末疯狂拼”以及“OK餐三件套”等优惠套餐的价格均未受到影响。
在此之前，2025年12月15日，麦当劳部分餐品的价格增加0.5到1元，包括巨无霸、双层深海鳕鱼堡等热门产品，“1+1随心配”的价格仍然是13.9元。以“平价食堂”著称的萨莉亚，菜品价格也从2024年7月起多次上调，招牌菜牛肝菌鸡肉芝士烤饭，两年前是18元，现在涨到了21元。
和涨价相伴随的却是出餐分量的缩水。有网友在社交媒体上发帖，麦当劳的汉堡只有耳机盒这么大，“是双吉还是马卡龙”，质疑“价格在涨，体形在缩”。1月13日，麦当劳官方客服回应称“已如实记录这一问题，并向有关部门反馈。”
此前，肯德基、麦当劳等已经进行过多次调价，肯德基在2024年12月对部分产品价格平均上调约2%，麦当劳也在过去两年中对价格进行了多次小幅上涨。
快餐越来越贵了，分量却越来越少了，亲民的快餐还能吃多久？
困局
据了解，大型连锁快餐企业上调价格，主要是为了适应成本压力和市场变化。
北京市社会科学院副研究员王鹏认为，原材料采购、物流运输、人力成本等持续上升，企业为维持运营与保障品质，需合理调整价格。分析人士认为，近年来米、面、肉等原材料价格的波动，对快餐企业的成本控制和供应链管理带来了影响，因此通过涨价来平衡成本压力。
除了成本以外，大型连锁餐饮企业也面临着规模效应递减、客单价下滑带来的压力。
肯德基中国门店超12600家、麦当劳中国门店超7100家，仍保持高速扩张，但规模效应的效益可能在递减。界面新闻报道称，凌雁管理咨询首席咨询师林岳分析，房租、人工、食材三项刚性成本压缩空间有限，数字化与规模化增效已近瓶颈。
规模增长的同时，客单价在下滑。百胜中国2025年第三季度财报显示，经营利润同比增长8%，同店销售连续11个季度正增长。与此同时，客单价有所下滑（38元），同比微降1%。对比2024年第一季度，肯德基的客单价为42元。百胜中国表示，这主要由于其通过拓宽价格区间来扩大目标市场。
通过低价来争取更大的客群和市场，是肯德基、麦当劳在激烈的餐饮市场竞争中的战略选择。肯德基于2018年推出“疯狂星期四”套餐，掀起一阵玩梗、“疯四文学”等传播热潮，麦当劳也紧随其后，于2019年推出十元出头的“1+1随心配”套餐，被誉为“穷鬼套餐”，两家快餐巨头在低价、折扣方面的争夺，拉低了客单价，扩展了更多的消费群体和市场声量。
但低价内卷也会给企业带来的成本管理、单店营收等方面的巨大挑战。以“平价餐厅”著称的萨莉亚，已出现“增收不增利”、增长失速的情形。2026财年第一季度报显示，萨莉亚在中国市场销售额达232.88 亿日元，同比增长7.1%，但净利润却同比下滑6.1%至30.86亿日元。
由于门店密度已达天花板，扩张带来的规模效应下滑，萨莉亚单店营收在不断摊薄。数据显示，2025财年，萨莉亚上海门店营业利润同比下降23.6%，广州下降27.3%，北京下降20.3%，三地同店销售额普遍下滑18%左右。
此外，萨莉亚的平价优势，也正在被必胜客WOW店、塔斯汀等品牌所分化，涨价是在经营压力下的“不得已而为之”，但同时也会失去对价格更敏感的部分客流，和与“平价西餐”牢牢绑定的品牌标签。
与萨莉亚相比，深耕中国市场的肯德基和麦当劳在涨价上更有底气，但也更加谨慎——至少，他们保留了“疯狂星期四”“1+1随心配”王牌产品的价格，以缓解涨价带来的冲击。不过，问题依然存在。在竞争日渐激烈的快餐市场中，涨价又缩水的汉堡，还能在多大程度上赢得顾客的支持？
文｜记者 刘名再